Matcha er en pulveriseret grøn te, som japanerne bruger i deres traditionelle teceremonier. Det har en smuk grøn farve og en bitter smag. Det kan bruges til at tilberede forskellige delikatesser, for eksempel til at fremstille en sådan aromatiseret chokolade.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 400 g hvid chokolade (4 fliser)
- - 1/2 spsk. piskende fløde
- - 25 g usaltet smør
- - 2 spsk. l. grøn te i form af pulver (matche) + 2 tsk. til dryss
- - pergamentpapir
- - bagefad 20x20 cm
Brugsanvisning
1
Hakk den hvide chokolade med en kniv.
2
Skær smøret i små terninger.
3
Hæld cremen i en lille gryde, og kog den på medium-høj varme. Når der vises bobler, skal du fjerne det fra varmen.
4
Tilsæt knust hvid chokolade og hakket smør til den varme fløde. Rør, indtil strukturen bliver homogen.
5
Sigt 2 spsk pulveriseret grøn te i den cremede blanding. Stir.
6
Dæk bageformen 20x20 cm med pergament, hæld den cremede teblanding. Glat overfladen med en slikkepotte, den skal være fri for bobler. Læg et koldt sted i 4-5 timer eller om natten.
7
Efter 4-5 timer fjernes pergamentet fra formen. Hold køkkenkniven under rindende varmt vand, og sørg så for at tørre den tør med et håndklæde eller klud. Kniven skal ikke være rå.
8
Del en chokoladeblok op med en varm kniv i 4 dele, derefter hver af dem i 9 mindre dele.
9
Drys med 2 teskefulde grøn te pulver. Opbevar sådan chokolade i køleskabet og server kølet.
Vær opmærksom
Alle redskaber og en køkkenkniv skal være helt tørre. For at fremstille denne opskrift skal du bruge hvid chokolade med kakaosmør i sammensætningen og ikke med vegetabilsk fedt.