Skånsom saltet mave af laks, kogt med egne hænder, bringer ægte glæde for alle familiemedlemmer. Derudover er det denne del af fisken, der har den største mængde næringsstoffer og aminosyrer. Ved at gøre denne lækkerhed derhjemme vil du ikke kun gemme, men også være sikker på, at produktet virkelig er frisklavet og virkelig nyttigt.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 300 g laksemag (hvor mange er;
- 2 spsk groft salt;
- 1 spsk sukker;
- 2 laurbærblade;
- peber blanding (hvid
- sort
- lyserød
- Grøn);
- halv 1 citron (valgfrit).
Brugsanvisning
1
Hvis du stadig har mave efter at have skåret laksen, skal du befri dem med en skarp kniv fra finnerne, grove og tætte fibre. Hæld i koldt vand og lad stå i 30 minutter på et køligt sted for at fjerne overskydende protein.
2
For hvert stykke mave skal du skille huden fra papirmassen. Stryg blot en skarp tynd kniv fra den smaleste ende til den bredeste. Som regel er bladene let blevet blødgjort i blødgøring. Skyl underlivet meget grundigt under vand. Tør dem grundigt med et papirhåndklæde efter vask.
3
Skær maven i skiver. Du kan efterlade stykker fisk store nok, men det er mere praktisk, når saltet fisk kan udtages og omgående spises.
4
Forbered en beholder til saltning. Det kan være en plastbeholder eller en almindelig dåse. Det er mere praktisk at arbejde med containeren, men fiskene opbevares i den i en kortere periode. Selvom du sandsynligvis ikke behøver at opbevare det. Du vil gerne spise en fisk på en gang og alt.
5
Forbered en blanding til saltning fra sukker, groft salt, en blanding af peberfrugter og laurbærblad. Lågeblade skal først smuldres. Bland godt. Hæld blandingen i en flad tallerken.
6
Dyp hvert stykke på den ene side (hvor huden er tættere). Vær ikke bange for at salte fisken, den tager den rigtige mængde, men overdriv ikke. Placer i stramme rækker i en beholder.
7
Hvis du vil give maven en svag surhed, skal du presse saften af en halv citron i en beholder, hvor maven allerede er lagt. Det er let at presse det ud ved at rulle gaffelen i massen. Opret en presse og dæk med et låg eller taske på toppen. Placer beholderen i køleskabet i 24 timer.
8
Om morgenen kan du allerede spise saltet velsmagende og sund mave. Inden servering skal man skære laurbærblad og krydderier fra overfladen. Af sig selv er maven ganske nærende, du behøver ikke bruge ekstra fedt med frisk brød eller kogte kartofler, asparges.
Nyttige råd
Til saltning af fisk er det bedre at bruge havsalt.
- Find ud af mere om saltfisk
- mave laks opskrift