Den biologiske værdi af fisk, især makrel, er meget høj. Makrel har et lavt kalorieindhold. Hendes kød har ingen små knogler, det er mørt og velsmagende. Fiskeolie indeholder en betydelig mængde A-vitamin samt et godt sæt flerumættede fedtsyrer. Hele sæt næringsstoffer er perfekt bevaret, når man salter fisk.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- To kroppe af makrel
- vand
- laurbærblad
- sorte peberkorn
- ærter
- groft salt
- vegetabilsk olie
- eddike
- granuleret sukker
- dild
- beholder med låg.
Brugsanvisning
1
Slagter slagtekroppen på en makrel. Skær halen, finner og hoved af fisken af. Tag maven forsigtigt ud, fjern den sorte film fra den. Adskill makrelfileten fra ryggen. Skær i tynde skiver.
2
En "våd" måde at salte makrel på.
Kog saltvand. Hæld en liter vand i spanden, tilsæt 4 spsk groft salt, 10 ærter sort peber og 5 ærter krydderier, kog op, fjern det fra varmen og afkøle.
Stykker makrel sættes i en beholder, hæld saltvand og lad dem stå i køleskabet natten over. Den næste dag kan fiskene serveres ved bordet.
3
"Tør" metode til saltning af makrel
Forbered en tør blanding af 2 dele salt og 1 del granuleret sukker. Tilsæt sort sort peber. Rul stykker makrel i denne blanding og placer i en beholder. Sæt i køleskabet natten over.
Om morgenen skylles stykker fisk, hæld en blanding af vegetabilsk olie med eddike. Lad det brygge og servere.
4
Saltning af makrel med dild.
Forbered en tør blanding af 2 dele salt og 1 del sukker. Rul stykker makrel i en blanding. Spred et lag makrelskiver i en beholder.
Finhak dild. Drys et lag fisk generøst med dild. Læg det næste lag makrel på dild, drys med dild igen. Læg beholderen i køleskabet natten over.
Vær opmærksom
Hvis du kan lide fisk med en markant aroma af krydderier, kan du med enhver saltning tilsætte hvidløg og nelliker.
Nyttige råd
For ikke at skære en krop af en makrel må du ikke afrime den helt.
Relateret artikel
Sådan fremstilles en røget makrelpate