Ingefærrød - et af de mest populære krydderier, kom til os fra Sydasien. Det bruges til madlavning til tilberedning af kød, fiskeretter, konfekture. Ingefær er uundværlig i både diæt og traditionel medicin. I øjeblikket sælges frisk ingefærrød i mange russiske supermarkeder. Frisk ingefær opbevares i køleskabet i højst 10 dage, derefter begynder den hurtigt at miste fugt, og du kan kun bruge denne rod efter langvarig blødgøring. For at bevare krydderiet til fremtidig brug kan ingefær tørres.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- • Ingefær rod
- • skarp kniv
- • Skærebræt
- • Bageplade
- • Pergament eller sporingspapir
- • Ovn
- • Blender eller mørtel
Brugsanvisning
1
Når du vælger en ingefærrod i en butik, skal du være opmærksom på dens udseende. Den friske rod skal være glat og tæt med en frisk krydret lugt; der skal ikke være krøllede pletter på ingefæren. En anden nyttig funktion er størrelsen på roden. Jo længere det er, jo rigere er essentielle olier og sporstoffer.
2
Hvis ingefærroden har en temmelig tæt skræl, skal du skære den af, før du tørrer roden. Den nemmeste måde at skære skræl langs roden fra basen til kanten. Grener fra roden skal afskæres og rengøres separat. Forsøg at skære skrælen så tynd som muligt, for under den er koncentreret alle de værdifulde æteriske olier indeholdt i ingefær. Det er meget praktisk at skære roden under en kold strøm af vand, så vil øjnene ikke vandige efter frigivelsen af ingefær essentielle olier.
3
Læg de skrællede ingefærrødder på et skærebræt og skær dem i tynde kronblade med en skarp kniv.
Line en bageplade eller stegepande med pergament eller sporingspapir. Spred den afskårne ingefær oven på et jævnt lag kronblad fra kronbladet.
4
Ingefær skal først tørres i ovnen ved en temperatur på højst 50 ° C. Skabsdøren skal holdes lidt i spidsen, så der kommer fugt ud af ingefæren. Efter to timer kan temperaturen øges til 70 ° C. Hvis din ovn er udstyret med en konvektor, kan du tørre ingefær i konvektionstilstand ved temperaturer op til 75 ° C.
Du bør konstant kontrollere graden af tørret ingefær. Hvis det bliver sprødt, betyder det, at det allerede er tørret. Fjern gryden fra ovnen, og lad ingefæren afkøle helt ved stuetemperatur.
5
Således kan tørret ingefær foldes i krukker til krydderier til opbevaring, eller det kan knuses i en morter eller i en blender. Det afhænger af, hvordan du har brug for det.
Vær opmærksom
Hvis du klipper ingefæren med ikke for tynde kronblade, vil det være meget vanskeligere at tørre det. Ikke færdig ingefær bør ikke opbevares i lange perioder. Sådan ingefær skal opbevares på et tørt sted i en krydderkrukke med et tæt jordet låg. Holdbarheden for tørret ingefær er omkring seks måneder.
Nyttige råd
Det tilrådes ikke at bruge træplader eller redskaber til at skære ingefærrod. Træet optager unødvendige olier unødigt og bevarer derefter ingefærlugt i lang tid.
Hvis tørret ingefær absorberer fugt lidt under opbevaring, skal du tørre den kortvarigt i ovnen, inden du hakker.