Få mennesker ved, at smagen og aromaen af god kinesisk te ikke kun er forbundet med sortsdetaljer, men også med den tid på året, hvor høsten blev lavet.
Vælg din opskrift
I de kinesiske provinser, hvor te-kulturer er blevet dyrket i århundreder, ved alle, at ikke kun aromaen af te, men også dens helingspotentiale direkte afhænger af høstsæsonen.
- Forårshøstning giver dig altid mulighed for at få meget duftende og "tung" te: om foråret vinder tetræerne styrke, vækstprocesserne begynder at accelerere, friske knopper vises. Aromaen af forårsteer betragtes som den stærkeste og mest mættede, og smagen domineres af søde noter. Unge teblade, der for nylig kom ud af nyrerne, giver dig mulighed for at få uforlignelig renhed, ømhed og gennemsigtighed i drikken.
- Om sommeren høstes te i to perioder: fra maj til juni og derefter fra juli til august. Om sommeren er lufttemperaturen den højeste, det påvirker sammensætningen og væksten af teblade, så sommertevler betragtes ikke som duftende som forårstiderne. Derudover passerer langt mindre essentielle olier ind i teinfusionen fra sådanne blade. Ikke desto mindre har sommertevne deres fordele: deres aroma er ikke så mættet, men i deres sammensætning er der en masse catechins, stoffer til ungdom og styrke. Sommerte smager meget stærkere end lethed og friskhed. Derfor om sommeren foretrækker de at plukke røde te, som er kendetegnet ved den mørke farve på infusionen og snerpende smag. Mange sommerteer kan have en bitter smag.
- Faldssæsonen for plukning af te begynder i september og slutter i midten af oktober. Om efteråret mister teblade og knopper allerede nogle af deres gavnlige bestanddele, så det er markant dårligere end forårstrene med hensyn til aromamætning og underordnede sommerafgrøder i fæstningen. Efterårste har næsten ingen lugt, det er meget let og svagt.
- På trods af det faktum, at vinteren er en kold sæson, findes der en vintersæson med te. Det slutter i slutningen af november, og de sorter, der høstes om vinteren, er af fremragende kvalitet og delikat aroma. Der er ingen bitterhed i smagen af vinterte, som de er yderst værdsatte af elskere af den bløde og delikate smag af kinesisk te. Det er let at finde ud af, hvornår den te, du skal købe, blev samlet. Enhver sælger af god kinesisk te har alle de nødvendige oplysninger om, hvor og hvornår sorterne til salg blev indsamlet.