Manti er en traditionel usbekisk skål, der ser ud som store dumplings. De koges ikke i vand, men dampes i en særlig gryde - en trykkomfur. Hvis der ikke er en sådan gryde, koges mantiene i en almindelig dobbeltkedel.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Til testen:
- - 1, 5 kopper mel;
- - 1 kop varmt vand;
- - 1 æg;
- - 1 tsk salt.
- Til fyldning:
- - 300 g lam eller oksekød;
- - 2 spsk vegetabilsk olie;
- - 1 mellemstor kartoffelknold;
- - 4 løg;
- - 1/2 tsk formalet sort peber;
- - 1 tsk salt;
- - 1 tsk karvefrø.
Brugsanvisning
1
Kog dejen. Hell mel i en skål, salt det. Lav en rille i melet, hæld ægget og vandet. Bland godt med en gaffel, og æl derefter dejen med dine hænder. Jo længere du ælger det, jo lettere er det at forme manti ud af det.
2
Pakk den kogte dej med plastfolie og lad den stå i 10-20 minutter. Forbered fyldet. For at gøre dette skal du finhugge kødet med en kniv. Skræl og finhakk løg.
3
Læg løgne i en skål, hæld krydderierne i, bland, og lad blandingen stå et stykke tid. Skræl og finhakk kartoflerne, eller riv dem på et groft rivejern. Tilsæt løg og krydderier i kødet, læg kartoflerne, hæld vegetabilsk olie og bland godt.
4
Drys mel på bordet, og læg dejen på den. Rul en pølse ud af den og skær dem i små stykker på størrelse med en valnød. Form kugler fra stykker, rull tynde kager af dem ca. 10 centimeter i diameter og ca. 3 mm tykke. Læg en spiseskefuld hakket kød på hver kage. Hvis det ønskes, kan du lægge oven på et lille stykke fedt.
5
Form manti, til dette skal du forbinde de modsatte kanter af kagen, og knap dem. Knap derefter de resterende to halve cirkler. Resultatet er en næsten firkantet taske. Forbind de fire ender af den resulterende taske parvis og giver den en rektangulær form.
6
Fyld bunden af dobbeltkedlen med kogt vand, sæt den i brand. Smør lagene på en dobbeltkedel med vegetabilsk olie og læg manti på dem. Når vandet koger, skal du indstille lagene i en dobbeltkedel. Manti koges i 40 minutter under et lukket låg med kogende vand.
7
Læg de forberedte manti på et skål, hæld dem med smør, drys med peber, hakkede urter og server.