Når man vælger kød, er mange afhængige af sælgerens anstændighed, nogen på deres egen viden og intuition, nogen vælger bare en smuk pakke. Faktisk er det nok at kende et par enkle principper og regler, der hjælper dig med ikke at blive skuffet over dit valg.
Vælg din opskrift
Hvor er det bedre at købe kød? Det er bestemt disse store butikker og producenter af kendte mærker, de har råd til at levere logistik, opbevaring i høj kvalitet, og de værdsætter også altid deres omdømme. Store kæder, der køber varer i bulk, har også råd til ikke at skrue op for priserne. Hvis du køber kød på markedet - skal du først og fremmest sørge for, at hygiejnestandarder er i overensstemmelse, kontroller, om de køleskabe viser kabinetter.
Sælgeren skal have et overensstemmelsescertifikat og en veterinærattest. Vær opmærksom på råvarekvarteret - forskellige sorter skal opbevares separat. Hvordan bestemmes kødets kvalitet? Kontroller kødets elasticitet - det skal springes let og komme sig igen, når det presses.
Kødets farve er et af de vigtigste tegn på dets friskhed: oksekød skal være rødt, svinekød skal være lyserødt. Vær opmærksom på fedtlagets farve - hvis det er gulligt, er det bedre at ikke tage dette kød. Tilstedeværelsen af blod i gryden skulle være opmærksom - sandsynligvis har kødet ligget i lang tid, og al juice er kommet ud af det, eller det er optøet.
Det er også vigtigt, til hvilke formål du vælger kød - til suppe, madlavning eller syning, du kan tage 2 sorter - en spatel, bryst og rumfedt. Til stegning har du brug for 1 grad, indrefilet. Når du vælger hakket kød, skal du være opmærksom på, at det er en ensartet lyserød farve, hvide pletter eller for lys farve indikerer et overskud af fedt og bindevæv.
Den vigtigste ting - vær ikke genert og vær ikke bange for at finde dig selv i en akavet situation! Rør ved kødet, lugt det, bed det om at skære det for at vise det - alt dette er absolut normalt og naturligt!