I midten af sommeren begynder solbærbær at modnes i infielden. Det har en relativt kort høstperiode og modne frugter kan begynde at smuldre. Derfor er det nødvendigt at passe i tide og vælge den rigtige metode til høst af solbær til vinteren.
Vælg din opskrift
Solbær til vinteren kan tilberedes på flere måder. Det er godt udsat for termiske virkninger og bevarer nyttige vitaminer og mineraler. Solbær er meget rig på C-vitamin og bidrager til en stigning i hæmoglobin i blodet.
Solbærsyltetøj
For at tilberede syltetøjet opsamles store og modne bær, som sorteres, rådne og beskadiges, og også for små, fjernes fra dem.
Derefter vaskes de valgte bær og blancheres i kogende vand i 1-2 minutter og afkøles derefter med koldt vand. Efter lidt tørring hældes bær af solbær med sirup. Dette kræver 1, 5 kg sukker og 2 kopper vand pr. 1 kg bær.
Kog derefter på svag varme, indtil det er kogt på én gang. Efter afkøling anbringes de i krukker og lukkes med låg.
Solbærkompott
Modne og tætte bær er ideelle til kompott. De vaskes, beskadigede fjernes og lægges i banker. Derefter hældes solbær med sukker sirup i et forhold på 1 glas sukker per 1 liter vand. Banker er dækket og steriliseret. Mange er ikke bange for kompotens meget smukke farve, da bærene koges, men smagen er meget god.
Solbær moset med sukker
Det øgede syreindhold og det høje sukkerindhold gør det muligt at høste solbær frisk uden kogning og pasteurisering. En meget god måde er ripsbær, gnides med sukker. Til dette plukkes og vaskes bærene. Sørg for at tørre for at undgå gæring. Bærene blandes med sukker og gnides grundigt, indtil sukkeret opløses i saften. For at slibe kan du bruge et dørslag eller veje alt ind i en kødkværn. Forholdet mellem bær og sukker er 1: 2. Derefter anbringes den resulterende blanding i krukker og dækkes med låg eller pergamentpapir. Du kan opbevare solbær, moset med sukker i køleskabet, kælderen eller tør kælderen.
Ud over alle disse almindelige metoder til høst af solbær til vinteren, kan du også fryse eller tørre dens bær til fremtidig brug. Til frysning vaskes bærene, tørres fra vand og anbringes i poser. Placeres derefter i fryseren i køleskabet. Og du kan tørre naturligt i solen eller i specielle tørretumblere. Disse bær opbevares på tørre og mørke steder. Om vinteren kan det bruges til at lave te.
Alle kender nytten af solbær, så det gjenstår kun at lære, hvordan man opretholder dens nyttige egenskaber i vinterperioden.