Frysning af friske grøntsager har mange fordele. Først og fremmest kan du når som helst på året når du spiser dine foretrukne fødevarer. For det andet, ved at fryse, bevarer du de næringsstoffer, som grøntsager er så berømte for. For det tredje kan du fryse afgrøder fra din have eller andre overskydende grøntsager, før de går dårligt. Nogle grøntsager er ideelle til frysning, andre - ikke rigtig. De første inkluderer bønner, grønne bønner, majs, broccoli og blomkål, peber. Den anden - kartofler, agurker og tomater. For at holde frosne grøntsager friske uden tab i smag og tekstur, skal du først blanchere dem og afkøle i isvand.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Bred dyb pan
- Bred dyb skål
- is
- skimmer
- Papirhåndklæder
- Citronsaft
- Pergamentpapir
- Beholdere eller poser til frosne fødevarer
Brugsanvisning
1
Før frysning skal du forberede alt på forhånd. Vælg de passende containere til opbevaring af grøntsager eller køb specielle pakker. Vask og hak grøntsagerne. Det er ikke overflødigt at skylle produkterne i saltet vand. Dette vil hjælpe med at slippe af med insekter. Lager op på masser af is.
2
Brænd koges 4 liter vand, hæld 1 kop citronsaft. Så snart vandet koger, tilsættes en del grøntsager, ikke mere end 1/2 kg, og luk låget. Blanchér grøntsagerne i ca. 3 minutter. I løbet af denne periode skal du forberede en bred skål med koldt vand og is og lægge papirhåndklæder i flere lag.
3
Fjern grøntsager fra kogende vand ved hjælp af en spaltesked og dypp dem i koldt vand. Læg den næste portion i kogende vand. Du kan bruge dette kogende vand op til 3-4 gange. Tag de afkølede grøntsager ud, og sørg for at tørre på håndklæder, klap med et andet håndklæde.
4
Fyld de tørrede grøntsager i et lag på et ark bagepapir eller på en speciel silikonemåtte. Brædder til skæring af produkter er også egnede. Tag et par timer i fryseren.
5
Når grøntsagerne er frosset, skal du tage dem ud af fryseren og placere dem i poser eller containere. Skriv frysedatoen, og sæt den tilbage i fryseren.
6
Opbevar frosne grøntsager fra et år til et og et halvt år. I denne periode bevarer de deres smag og drager fordel af så meget som muligt. Udenfor er de endnu ikke forkælet, men ikke så velsmagende og rige på næringsstoffer.
Nyttige råd
Blancheret aubergine, zucchini, zucchini, før frysning, kan hurtigt stegt i varm olie for at give dem endnu mere smag.
Fra blanchede tomater skal de skræles inden frysning, og skære dem som regel i små stykker. Opdel denne masse i små portioner og brug i suppe, gryderet, saucer, når du syr.