Fisk bagt i folie er en af de mest sunde retter. Ikke kun indeholder det en masse mineraler, vitaminer og umættede fedtsyrer, der er nødvendige for kroppen, men også en lignende metode til forberedelse giver dig mulighed for at gemme alle disse stoffer. Derudover indebærer brugen af folie ikke en stor mængde olie, hvilket betyder, at fiskene ikke kun bliver aromatiske og velsmagende, men også kost.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - fisk;
- - citron;
- - olivenolie;
- - salt, sort peber, andre krydderier;
- - rosmarin, timian, citronmelisse;
- - yoghurt eller yoghurt;
- - løg, tomater og gulerødder;
- - tør hvidvin;
- - ris;
- - dild.
Brugsanvisning
1
For at få en velsmagende og sund ret til sidst skal du foretrække frisk fisk eller kølet. Når du køber en hel krop, skal du være opmærksom på lugten, farven på gællerne, som skal være lys bordeaux, samt gennemsigtigheden i øjnene. Huden på frisk fisk skal dækkes med et lille gennemsigtigt slim. Nå, farven på kødet på bøfferne er ensartet uden pletter og meget blod. Husk, at det ikke er værd at opbevare fisk i køleskabet, hvis det ikke er frosset i lang tid - et sådant produkt ødelægges hurtigt, og endnu mere, så du ikke kan vaske det før, men det er nødvendigt at få slagtekroppen.
2
I kogeprocessen skal du vælge krydderier til fisken korrekt. Sort eller hvid formalet peber, krydderier, timian, rosmarin, fennikel, citronmelisse, basilikum og safran kombineres bedst med det - disse krydderier er velegnede til bagning af fisk. Forskellige grøntsager kan også sættes til folien: løg, gulerødder, tomater, asparges, kartofler, blomkål og savoykål, sød og varm peber.
3
Brug en citronsaft og krydderier som en marinade - den mest velegnede mulighed. Du kan også modstå fisk i hvid tør form, sojasovs, usødet yoghurt, creme fraiche eller simpelthen i krydderier og salt, aromatiske urter. Du behøver ikke at syltede i lang tid - fiskekødet er så mørt, at det er nok at stå i 15 minutter.
4
Den nemmeste måde at tilberede fisk på er at bage den hel i folie sammen med grøntsager. Til denne opskrift er crucian karper, zander, karpe, dorada eller havabbor, kulmule egnet. Vælg bare en ikke for stor slagtekrop, så den let kan indpakkes i folie. Tag fisken, sørg for at fjerne gællerne, om nødvendigt afskær hovedet og halen, fjern finnerne og vask det grundigt under rindende vand. Gnid slagtekroppen med et serviet og tør med salt, sort peber, hæld 1 citron over saften og lad det marinere, mens du forbereder grøntsagerne.
5
Skræl løgen og skær i ringe. Tag to skåle. Hæld kogende vand i det ene og koldt vand i det andet. Lav et snit i form af et kors på tomater, og dypp dem først i en skål varmt vand, derefter fra kolde. Skrællet er straks let at rengøre. Skær skrælede tomater i cirkler. Tag folien, læg den på en bageplade og fedt med vegetabilsk olie. Læg lidt løg og citron i bunden. Læg fisken ovenpå, læg derefter et lag hakkede greener, tomater, løg og citron ud. Drys med olivenolie ovenpå. Pakk folien tæt sammen ved at indpakke fisken flere gange. Sæt den i ovnen, forvarmet til 180 ° C, og bag den i en halv time. 5-10 minutter før tilberedning kan folien skæres ovenfra, så grøntsagerne brunes. Server hele fisken på et fad direkte i folien. Kogt ris er velegnet til pynt.
6
Det er bedre at tilberede laks, laks og enhver anden rød fisk i ovnen med bøffer, der hver indpakkes i et separat ark folie. Rengør dem fra vægten, men fjern ikke huden. Vask og tør hvert stykke på et serviet. Drys med salt og sort peber, mariner i citronsaft med lidt olivenolie og dine yndlings krydderier. Som marinade kan du også bruge 3-4 spsk. spiseskefulde tør hvidvin til hver bøf, men hold fiskene i den i ikke mere end 10 minutter. Læg derefter stykkerne i folie, læg en cirkel citron ovenpå, indpak forsigtigt og bag den i din egen juice i cirka 20 minutter ved en temperatur på 200 ° C.
7
Dorado og havabbor er godt i yoghurt sauce. Til dette præparat blandes 3 spsk. spiseskefulde usødet yoghurt, 1 tsk tomatpuré, 1 knust hvidløksfedd, 1 tsk revet ingefær, en kniv paprika, rød peber, salt og kardemomme. Spred forberedt fisk med denne marinade, indpak folie og bag i en ovn, der er opvarmet til 200 ° C i 30-40 minutter, afhængig af størrelsen på dorado. Serveres med en salat med friske urter og grøntsager samt citronskiver. Forresten, hvis du lægger fisken i yoghurtmarinaden på aspargesgrene, ender du med en blid og sund sideskål.
8
For ikke at bekymre dig om sideskålen skal du bage den udstoppede fisk i folien. For at gøre dette, kog risen inden halvdelen kogt i saltet vand. Det er bedst at bruge vildt, da det ikke bliver grød under bageprocessen, og det indeholder bare en masse vitaminer og næringsstoffer. I en lille mængde oliven eller smør, tilsæt hakkede paprika og gulerødder i små terninger, og bland dem derefter med ris. Rengør, vask og tør fisken, rist indvendigt og udvendigt med salt, start med ris med grøntsager og hugg kanterne på maven med en tandstikker. Overfør fyldt fisk til et ark folie, peber, pres saften af en halv citron på den, hæld 1 tsk olivenolie i det, indpak folien og kog den i ovnen i cirka en halv time.
9
Server fiskene, der er bagt i folie til bordet med stuede, bagte eller friske grøntsager, masser af greener. Bagt eller kogt kartofler, kartoffelmos, ris er velegnet til pynt. Og for at gøre skålen endnu mere lækker og raffineret skal du forberede en hvid sauce baseret på yoghurt eller yoghurt. Bare bland det med citronsaft, finhakket frisk dild, basilikumsgrønt, lidt olivenolie, en knivspids hvid peber og 2 nøgle hvidløg ført gennem en presse. Afkøl den færdige sauce i køleskabet, og server den derefter med den færdige fisk.
Nyttige råd
Hvis du ikke har citronsaft eller vin til rådighed, og du vil tilføje surhed til fisken, kan du bruge almindelig creme fraiche eller kefir. Bare bland dem med urter og krydderier, og overtræk derefter skiverne eller hele slagtekroppen med denne sauce. Pakk ind i folie og lad det stå i 20 minutter for at blødgøre fisken. Og kog derefter.
Relateret artikel
Dampet fisk med urter