For et europæisk er japansk køkken for det meste sushi. De vigtigste ingredienser er skaldyr og ris. På trods af det enorme antal fans rundt om i verden, er der få mennesker, der ved, hvad der er forskellen mellem sushi og ruller.
Vælg din opskrift
Ruller er en type sushi. Forskellen mellem dem ligger i fremstillingsmetoden og formen på den færdige skål. Ruller er som små ruller, og sushi er klumper af komprimeret ris, som er dækket med skiver fisk eller rejer og bundet med et bånd fra en noriya. Påfyldninger, krydderier og en kombinationstil kan også variere.
Maki (ruller) er en kombination af ris med grøntsager og skaldyr. Alt dette rulles ind i et ark med nor - tang. Den resulterende rulle skæres i stykker.
Nigiri (presset sushi) - disse er pressede risstænger, små, fingerstore, et stykke fisk placeres på toppen.
Chirashi-sushi (separat) er den mest almindelige art i Japan. Ris er lagt i små containere, en vilkårlig kombination af grøntsager og skaldyr tilsættes.
Oshi-sushi (presset) tilberedes sådan. Pickled eller kogt fisk anbringes på bunden af en lille beholder. Det fyldes til randen med ris, og undertrykkelse arrangeres ovenpå. Arbejdsstykket tages ud efter et stykke tid, vendes på hovedet af fisken og skæres i stykker.
Blandet kan kaldes enhver sushi, der ikke passer ind i en kategori beskrevet ovenfor. Dette for eksempel fucus-sushi - en tynd omelet skæres i firkanter og indpakkes i ris.