Kyllingefilet er et produkt, der ikke har brug for lang indledende tilberedning. Retter fra det tilberedes hurtigt, men er velsmagende og varieret. Om ønsket kan mere komplekse retter, der er værdige til at blive en dekorering af det festlige bord, fremstilles af kyllingefilet.
Vælg din opskrift
Stegt kylling
Grundigt slået og stegt kyllingefilet er grundlaget for mange klassiske retter. Især en masse af sådanne opskrifter i fransk og italiensk køkken. Ofte bliver kyllingefilet brød i brødkrummer blandet med urter eller stegt efter dyppet i dejen. Nogle gange stegtes de i varm olie i kort tid for at holde kødet mørt og saftigt. Sauce serveres bestemt til sådan kylling - en blød cremet eller krydret og krydret sauce gør skålen særlig lækker. Nogle gange stegt fileten, slår den ikke, og bringes i beredskab ved opvarmning i saucen. Stegte kyllingefiletretter inkluderer Chicken Diana og Chicken Veronique, Chicken Pikkata og Chicken Alfredo, forskellige kyllingeskaloper og schnitzler.
Lav den berømte Veronique-kylling til at opleve pragt af klassiske franske kyllingopskrifter. Du har brug for:
- 4 kyllingebryst;
- 2 tsk olivenolie;
- 1 fedd hvidløg;
- 60 ml tør hvidvin;
- 500 gram røde frøfrie druer;
- 125 ml kyllingebestand;
- 8 grener af timian;
- 60 ml fløde 20-30% fedt.
Varm olie i en dyb stege. Skyl brystene, der er vasket under rindende vand og tørret med papirhåndklæder én ad gangen i 2-3 minutter, indtil de er gyldenbrune. Skær hvidløg i tynde skiver og stek i den samme gryde, indtil der vises en markant aroma. Sæt kyllingen tilbage i hvidløg, hæld vinen. Varm op over en høj varme i 1 minut, reducer varmen og tilsæt druer, timian og bouillon. Kog i 10 minutter over svag varme. Fjern kyllingen og læg dem på pladerne, hæld floden i gryden, øg varmen og kog sausen i 1-2 minutter, indtil den er tyk. Hæld fileten og server.
Kyllingefilet kan også marineres og grilles. Marinader er velegnet til kylling ikke kun på basis af eddike, men også med citronsaft, kefir, vin, sojasovs.
Fyldt kylling
Kyllingefilet er ofte fyldt med ost, skinke, svampe, grøntsager. En populær italiensk fyldning er spinat og blød flødeost. Ruller er lavet af filet eller skåret i en "bog" for at sætte fyldet, paneret, indpakket i strimler af bacon, stegt og bagt i ovnen. En af disse retter er den berømte Cordon Bleu-filet, som også inkluderer storslåede, saftige Kiev-koteletter.
Kyllingefilet som ingrediens i andre retter
Kyllingefilet er ofte en af ingredienserne til gryderetter, tærter, salater. Risotto, curry, biryani koges med filet. Meget populær er modifikationen af Caesar salat, hvor grillede kyllingebryst er placeret. Saftigt og mørt mincemeat tilberedes fra fyldte kyllingelår til ravioli, ravioli, geza, terriner og enkle pandekager.
Kyllingefilet sys ofte op - koges i en lille mængde væske med krydderier. Denne kylling kan serveres med saucer, skåret til sandwich og salater. Det er godt til diæt mad.