Brødmaskiner er for nylig blevet mere og mere populære - de købes af mange husmødre, der træner hjemmebagt brød i henhold til deres opskrifter. Brødet i brødmaskinen er blødt, aromatisk og så frisk som muligt.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Gær er en type gær, der har evnen til at ændre den komplekse struktur af organiske forbindelser til en enklere. De bruges normalt til vinfremstilling, ostefremstilling, brygning og bagning ved anvendelse af flere typer gæring, afhængigt af typen af gær. Baker gær dyrkes i et miljø, der er mættet med ilt - deres sporer anbringes i containere med mineraler, kvælstofblandinger og sukkerroer. Svampene vokser i en skummende belægning, der derefter renses med vand og en centrifuge, fjerner al fugtighed, kompakt og pakkes til salg.
2
Det mest velegnede til brødproducenter er tør hurtigtvirkende gær, der er kendt for sin hurtige "hævning" af dejen (halvanden til to gange hurtigere end anden gær). De bruges ikke kun til at fremstille brød - men også til at tilberede alle andre typer hjemmelavede kager, som de tilføjer luftighed, pragt, ømhed, delikat aroma og gyldenbrun. Mængden af tør gær er angivet i alle opskrifter, der er beregnet til brødmaskinen.
3
Til bagning af brød i en brødmaskine kan du også bruge friskpresset gær, der dyrkes ved hjælp af et specielt næringsmedium på grund af den kontinuerlige ophobning af biologisk masse af såning og livmodergjær. Samtidig gennemgår mediet intensiv luftning, hvorefter den færdige råvaregær komprimeres eller støvsuges. Frisk gær giver brødet en ideel struktur og fremragende smag, da det giver den mest kraftfulde gæring.
4
Frisk gær har som regel en flødefarve, og når den presses, skal de ikke smøres, men knækkes, ellers er de forkælet. De bør ikke opbevares i forseglede beholdere, da gæren skal trække vejret og være i konstant kontakt med luft. For at fremstille brød i en brødmaskine skal du tage tre gange mere frisk gær end tør gær (efter vægt). I dette tilfælde skal du først meget omhyggeligt blande frisk gær i en lille mængde vand og derefter hælde dem i brødmaskinen med hovedvæsken.
Vær opmærksom
Et gram presset frisk gær indeholder mellem 10 og 15 milliarder levende gærkulturceller.
Nyttige råd
Tør hurtigvirkende gær er ekstremt enkel at bruge - det er nok at blande dem med mel uden at fortynde dem i vand før æltning.