Nogen finder brunt brød mere nyttigt. Og nogen er overbevist om, at hvidt brød er mere nyttigt. Desværre kan der ikke være nogen entydig mening her. Sort og hvidt (rug og hvede) brød er omtrent det samme i sammensætning. Men stadig overgår rug sin "hvide bror" i nogle henseender.
Vælg din opskrift
Vitaminer og syrer
Brunt brød har mere lysin end hvidt brød. Denne essentielle aminosyre er involveret i processen med vævsregenerering og normaliserer stofskiftet. Jo mørkere brød, jo flere sporstoffer (ikke mange, men stadig) i det, såsom mangan, jern, zink. Malt tilsættes rugbrød, men ikke hvede. For øvrig er det på grund af malt, at det er sort, rugbrød uden maltgrå. Malten indeholder en fast portion vitamin E.
Smag og maveproblemer
Men hvidt er mere lækkert. Og han har også flere fordele. Det medfører ikke halsbrand, derfor anbefales det til alle, der har maveproblemer, såsom gastritis eller et mavesår. Bare ikke, når du har øget surhedsgraden af gastrisk juice, må du spise frisk hvedebrød med varme fra varmen. Det øger surhedsgraden yderligere.
Men sort gærfrit brød, der tilberedes på en humle snarere end gærdej, er også meget surt og generelt ikke anbefalet til mennesker med mavesygdomme. Hvidt brød har en mere delikat struktur, mens sort brød har en ru struktur. Derfor er hvidt mere behageligt for et problem i mave og tarme.
Fiber og klid
De fleste fiber, fiber, vitaminer, næringsstoffer i fuldkornsbrød. Endnu bedre, hvis der er tilføjet klid. Dette brød er ikke sort og ikke hvidt, men brungrå med en plask. Og han betragtes måske som den mest nyttige. Han har ingen kontraindikationer. Han har ikke været forældet i lang tid. Det indeholder sådanne nyttige additiver som frø, anis, sesam, karvefrø, nødder, tørret frugt. Klid rense tarmene og fjerne toksiner. Men dette brød har en fejl. Det er mere kaloriindhold end sort og hvidt (på grund af tørret frugt, frø og nødder). Derfor er det nødvendigt at være forsigtig med at tabe sig med ham. Og dem med sygdomme som tarm colitis - også. Klid kan forårsage irritation i tarmen.