En ægte konfekturefondant forbedrer skønheden og smagen ved bagning i høj grad. Den er velegnet til påskekage og til en enkel bagning. Madlavning fudge er en anstrengende og kompliceret affære. Enhver, der tør at lave mad, vil føles som en ægte konditor.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Sukker - 540 gram
- vand - 300 ml
- frisk citron - 1 stk
- jernbakke - 1 stk
- kolde akkumulatorer - 3 stk
- 2 liter gryde - 1 stk
Brugsanvisning
1
Hæld 1, 5 kopper vand i en gryde og kog. Hæld 3 kopper sukker, bland, indtil den er helt opløst. Sukkeropløsning til madlavning. Ved kogning skal skummet fjernes forsigtigt, da fremmed urenheder i sukker forringer kvaliteten af fudge. 15 minutter efter kogning tilsættes en tsk citronsaft, og fortsæt med at tilberede.
2
På bordet ved ovnen lægge batterierne af kolde, og på dem en jernbakke. Dette er nødvendigt for hurtigt at afkøle læbestiften. Tag en teskefuld sukker sirup, hæld på en bakke og slå med en gaffel i 1 minut. Hvis opløsningen ikke bliver til en hård viskøs hvid masse, fortsæt med at koge sukker. Hvis sirupen begynder at krystallisere under testpiskingen, er processen med kogende sukker afsluttet. Fjern gryden fra komfuret.
3
Hæld sukkeropløsningen på bakken og slå kraftigt med en gaffel, indtil der fås en hvid klump. Læg straks den resulterende læbestift i en skål, drys med vand og dæk med et serviet. Ældning af læbestift efter piskning varer mindst 12 timer. Først efter denne fondant vil være øm og tyktflydende.
4
Før glasering bagning opvarmes fondanten i dele til konsistensen af creme fraiche, og det er nødvendigt at sikre, at klumpen ikke opløses helt, ellers er der ingen glans. Hvis dette sker, skal du bare tilføje et stykke hårdt fudge til løsningen. Ved ruder skal bagningen dyppes i en forvarmet masse.
Vær opmærksom
Hvis der er mere syre, pisker læbestiften ikke godt og tørrer ikke ud på glaserede produkter. Hvis der er lidt syre, vil glasuren være grov og uden glans.
Nyttige råd
Det er bedst at piske fudge på et bord med en bordplade. Så har du ikke brug for en bakke og kolde akkumulatorer.