Kvass, et unikt gæringsprodukt, der ligner kroppen med yoghurt, kefir og komiss, regulerer funktionen af mave-tarmkanalen og forhindrer dannelse af patogen mikroflora. Men alt dette kan kun siges om ægte kvass og ikke et butiksprodukt. Kvass-opskrifter med tør gær gør det nemt at fremstille denne drink selv fra de tilgængelige ingredienser.
Vælg din opskrift
Hurtig opskrift på kvass på tør gær
Du har brug for:
- 110 g tørhøst med høj hastighed;
- 60 g citronsyre;
- 500 g sukker;
- 10 liter filtreret vand.
Tilberedningsproces
Kog alle 10 liter vand og afkøl, så det bliver varmt. Hæld gær i varmt vand og bland godt.
Tilsæt 450 g sukker der, bland alt sammen igen. Læg al citronsyre i det, bland igen.
Hæld de resterende 50 gram sukker i en tør stekepande og stek på svag varme, indtil det bliver en gennemsigtig brun nuance.
Afkøl det ristede sukker, og føj til beholderen til de resterende komponenter fortyndet med vand, bland grundigt.
Sil den resulterende masse gennem osteduk, foldet i 4 lag, og hæld beholderen over kvass. Sæt kvass i køleskabet i 6-8 timer. Efter denne tid er drikken klar til at drikke.
Vær opmærksom på produktionstiden og kvaliteten af købte tørgær, ellers kan hjemmelavet kvass vise sig at være lidt kulsyreholdet eller endda ikke kullsyreholdigt.
Klassisk Kvass-opskrift på tør gær
Du har brug for:
- 1 brød sort brød ("Darnitsky");
- 80 g tør gær (Saf-moment);
- 220 g granuleret sukker;
- 2 liter varmt renset vand.
Trin for trin opskrift til fremstilling af kvass
Skær et brød sort brød i små terninger, hæld dem på en bageplade og tør i ovnen i 15 minutter ved en temperatur på 90-100 ° C.
Hæld de ristede brødterninger i en ren tre-liters krukke, tilsæt sukker der. Hæld blandingen med 2 liter varmt vand. Dæk krukken med gasbind og læg den til side i 30 minutter.
På dette tidspunkt koges yderligere 2 liter vand og afkøles. Hell varmt vand i krukken til halsen, hæld tør gær med det. Bland alt sammen, dæk igen med gasbind og lad massen fermentere i 24 timer. Takket være brugen af tør gær er denne drink nok til at insistere på et varmt sted i kun 1-2 dage.
Sil det færdige kvas gennem osteklæden i en ren beholder for at fjerne brødmuler. Sæt kvass i køleskabet i 1 time for at insistere. Efter dette tidspunkt kan du drikke det.
Hvis du ønsker det, kan du også lave kvass fra hvidt brød, kun kiks derfra skal først ristes godt i ovnen, indtil den er brun.
Krydret Kvass med tør gær
Brug af en række krydderier giver kvass en original krydret smag.
Du har brug for:
- 6 l oprenset vand;
- 6 skiver Borodino-brød;
- 200 g sukker;
- 35 g løs gær;
- 20 g malet koriander;
- 25 g citronmelisse;
- 15 g karvefrø.
Trin for trin tilberedningsproces
Steg brødterningerne i ovnen, og hæld dem i en stor beholder med kogt afkølet vand. Dæk beholderen med en ren klud, og lad den stå på et varmt sted i 48 timer.
Hæld varmt vand i en lille skål, opløs alle krydderierne i den og læg dem til side i 15-20 minutter. I stedet for citronmelisse kan du bruge bladene fra almindelig frisk mynte.
Opløs tør gær med sukker i et krus med lidt varmt vand.
Overfør de gennemblødte kiks til en anden ren beholder. Hæld en blanding af krydderier, gær i det lysebrune vand, bland grundigt og lad det stå på et varmt sted under gaze natten over.
Om morgenen sil du væsken igen, hældes i kvassflaskerne og opbevares i køleskab i mindst 3 timer. Drikken er klar.
En simpel opskrift på kvass på tør gær
Du har brug for:
- 8 skiver sort brød (Borodinsky eller Darnitsky);
- 220 g granuleret sukker;
- 45 g tør gær;
- 10 mynteblade;
- 4 liter filtreret varmt vand.
Steg brune brødterninger i ovnen, og hæld dem i en dyb gryde, hæld varmt vand der og lad dem stå i 3-4 timer.
Efter denne tid hældes væsken gennem osteklæden, foldet i 4 lag, i en anden ren beholder. Put sukker, gær, mynteblade i infusion. Dæk beholderen med en ren klud, og lad den stå på et varmt sted i 7-8 timer.
Mynteblade vil gøre drinken meget interessant i smag, duftende og med en markant forfriskende effekt. Efter den første anstrengelse kan du tilføje lidt sorte rosiner til kvassen, hvis du ønsker det.
Efter 7-8 timer sil du igen, flasker drikken og opbevares i køleskab i 2 timer. Kølet lækker kvass kan allerede serveres.
