Opskriften på surkål i originalen kaldes "Bigos". Dette er en traditionel polsk skål lavet af kål og kød. Det viser sig meget velsmagende og mørt. Det kan serveres både til middag eller en af retterne på det festlige bord.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - surkål 1 kg;
- - frisk kål 1 kg;
- - masser af svinekød 1 kg;
- - svinepølse 750 g;
- - kyllingefilet 500 g;
- - tørrede svampe 100 g;
- - løg 1 stk.;
- - rødvin 1 kop;
- - blommesyltetøj 2 spsk. skeer;
- - smør 2 spsk. skeer;
- - karvefrø;
- - salt;
- - formalet sort peber;
- - laurbærblad;
- - greener af dild.
Brugsanvisning
1
Skyl surkålen, læg den i en gryde. Tilsæt laurbærblad, karvefrø, 1 spsk. ske med smør, hæld lidt kogende vand og lad det simre under låg på medium varme, indtil det er kogt. Tilsæt derefter rødvin, blommesyltetøj og lad det småkoke i yderligere 5 minutter.
2
Hakk frisk kål, salt lidt, hæld kogende vand, og lad det småkoke separat på medium varme i 15 minutter. Skyl de tørrede svampe, tilsæt gryden til frisk kål, og lad det småkoke, indtil det er mørt, ca. 25 minutter.
3
Skyl kødet under koldt vand, klap tørt med et papirhåndklæde, skåret i små stykker og stek det resterende smør. Overfør kødet til gryden med den juice, der er skilt ud, tilsæt den hakkede løg, og lad det simre over medium varme.
4
Når surkålen er klar, kombiner den med den stuede friske kål, tilsæt den skiverne pølse, gryderet, salt, peber og gryderetten under låg på medium varme i 2 timer.
Nyttige råd
Server parabolen varm, mens den pyntes med dild.