Opskriften er slående i sin sofistikerede og organiske, man kan endda antage, at den blev opfundet et eller andet sted i Frankrig. Faktisk består skålen udelukkende af russiske produkter, og generelt - dette er grød i første omgang. Men hindbærsæsonen vil snart passere, så med klargøring af budding bør du skynde dig eller fryse hindbær i fremtiden.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 1 liter tung fløde
- - 1 kop semulje
- - 1 tsk stivelse
- - 3 spsk. l. valmue
- - 3 stk. vanilje
- - 300 g hindbær
- - 1 spsk. sukker
- - salt
Brugsanvisning
1
Vi har brug for en stor spand, vi hælder fløde i den, sætter ild på og kog. Vi skærer vaniljen i længderetningen i 2 halvdele, brug kniven til at udtrække frøene og kaste alt i fløde. Kog vaniljekremen lidt over meget lav varme under omrøring konstant.
2
Hæld valmuefrø i en lille skål, hæld kogende vand, og lad dem bløde i cirka en halv time. Efter en halv time tilsættes valmuefrøene til fløden og kog i ti minutter, uden at glemme at omrøre konstant. Æsken kan rokkes let under madlavning. Tilsæt derefter en spiseskefuld sukker og lidt salt til fløden efter smagen, fyld semulje i og kog som almindelig semulje, indtil den er helt kogt. Dyk blanderen ned i den færdige grød og slå. Så lader vi det køle helt ned.
3
Sorter hindbærene, skyl, overfør dem til en øse og læg på en lille ild. Vi fylder bærene med et glas sukker og kog syltetøj i fem minutter uden at forlade ovnen og konstant omrøre det. Hæld stivelse i et glas, tilsæt lidt vand der, fortynd og hæld i hindbærsyltetøj, blandes grundigt. Vi fjerner straks spanden fra ovnen.
4
Vi giver hindbær mulighed for at køle lidt ned, på dette tidspunkt vil vi forberede formene, som vi vil fylde med en tredjedel af gelé. En ske skal ikke synke i vores gelé, den skal være så tyk. I 15 minutter sætter bringebærene i køleskabet.
5
Efter 15 minutter skal du tage formene ud af køleskabet. På den køle gelé meget forsigtigt, ved hjælp af en spiseskefuld, spred den stadig varme semulje. Grød skal ikke være tyk, så den let kan sprede sig over hindbærsyltetøj.
6
Vi venter, indtil grødet er kølet helt af, tilsæt derefter halvanden spiseskefulde sukker til hver tin, og fordel den jævnt over hele overfladen. Ved hjælp af en gasbrænder brænder vi hver del af budding til en tæt smuk karamelskorpe.
7
Afkøl den færdige budding, men afkøles ikke. Server enten til morgenmad eller som dessert.