Kød med kvæl forårsager en masse modstridende følelser hos mange mennesker, der begynder med tvivl om, hvorvidt det er muligt at kategorisk smide det væk. Imidlertid vil det traditionelle køkken i Sydøstasien betragte kødet, der udsættes for forfald, som en delikatesse. Det vigtigste er at være i stand til at tilberede det korrekt.
Vælg din opskrift
Forgiftning med et kød- eller fiskeprodukt betragtes som medicin som et af de mest alvorlige tilfælde. Imidlertid er det langt fra altid forårsaget af kød, hvor processen med henfald begyndte. Ofte er toksinerne fra stængerne i paratyphoid- og enteriske grupper eller botulisme “skylden” for sygdommen. Derfor skal du købe produktet i pålidelige kødbutikker, hvor produktet overgår obligatorisk kontrol. Og alligevel sker det, at ejerne på grund af glemsomhed eller beskæftigelse glemmer at lægge det købte kød i fryseren til tiden, og om morgenen opdager de det med en bestemt lugt.
Er produkt genoplivning mulig
Hvis kødet oprindeligt var af korrekt kvalitet og frosset, vil det i en nat ikke gå dårligt. Sandt nok, om sommeren, i varmen, vil frisk kød i en sådan periode begynde at udstråle en beskeden "smag", kvaliteten af fedtstykker ændres især hurtigt. Kød er en af de dyreste fødevarer og bør ikke spredes, selvom helbredet også er dyrt.
Uden unødvendig panik bør du inspicere produktet og skylle det under rindende vand. Skønt det antages, at vask af kødet forværrer dets smag, men i denne situation bør det mindste af to onde vælges. Som regel, hvis ødelæggelsesprocessen lige er begyndt, er duften på overfladen af stykket, som endda kan være lidt glat. Men når det skæres, er kødet lugtfrit inde. Frygt er forgæves - kødet er helt spiseligt.
For større sikkerhed kan du holde den i 30 minutter i en svag manganopløsning. Høj koncentration er en vej ud af situationen, det kan kun øge den ubehagelige lugt under yderligere varmebehandling. Hvis kødet er lidt kvalt, kommer eddikeessensen til at redde. En let sur opløsning fjerner lugt og fungerer som konserveringsmiddel.
Meningen om, at eddike blødgør kød, er forkert. Tværtimod gendanner det sin tidligere elasticitet og fjerner lugt. Endvidere kan sådant kød koges på en hvilken som helst tilgængelig måde, men det foretrækkes at stege det med krydderier. Hvis nedbrydningsprocessen er begyndt, er der ingen mening i at bringe sig selv i fare. Skønt skålen "med en sød lugt" i nogle nationaliteters traditioner anerkendes som den mest raffinerede delikatesse.