Vil du lære, hvordan du serverer retter, så de gerne vil spise uden at anvende de traditionelle serveringsregler, så prøv følgende tip.
Vælg din opskrift
Den sofistikerede videnskab med servering af mad og hyldest til traditioner begrænser fødevaredesignmulighederne markant. Som en del af hautekøkkenet er der visse regler for serveringsretter. Men hvis du viser lidt kreativitet, vil ingen bemærke, at du er væk fra kanonerne. Ved hjælp af følgende tricks i madstyling kan du gøre middagen smuk og velsmagende, men ingen vil bebrejde dig for en forbrydelse mod smag.
Laconicism og estetik
Det er ikke tilfældigt, at restauranterne tilbyder beskedne portioner, fordi enhver kok kender til retternes sande skønhed. En stor plade fyldt til randen med mad vil utvivlsomt tiltrække opmærksomhed, men serveringens æstetik forsvinder.
Lyse farver og kontrast
Den pastelle og kedelige palet af nuancer tiltrækker ikke en persons opmærksomhed så stærkt som lys og kontrasterende. Hjernen reagerer på farverige fødevarer, fremkalder positive følelser og øger appetitten. Du kan tilføje farver ved hjælp af tallerkener, servietter, duge, urter og produkter, der gør enhver middag spektakulær.
Kunst rod og naturlighed
Hvis du ikke vil gennemføre en reklamekampagne, men bare vil præsentere retter smukt, er det værd at fokusere på produkternes naturlighed. Et lille rod på pladen og en svag asymmetri, når skiverne kan øge appetitten, minde gæsterne om deres barndom eller en landsbymiddag, der tilberedes på en enkel, men med varme.
Sofistikerede gastronomiske sammensætninger forstyrrer processen med at genkende ingredienserne. Derfor er molekylær køkken ikke så populær og ønskelig på trods af det spektakulære udseende. Glem kniven, når du serverer brød og greener, og du vil se, hvordan skålen ændrer sig.
Servering af accenter
For at vide, hvordan man serverer skålen, er det værd at tage stilling til hovedelementet i opskriften og synligt fremhæve dens bedste sider. Hvis du er stolt af en signatur-bøf eller en original sideskål, behøver du ikke at fylde skålen med sauce og drys den rigeligt med urter. Hjælp gæster med let at evaluere emnet for din indsats og placere det i forgrunden.
Effektiv give "med varme med varme"
Lad gæsterne se processen med at forberede middagen på sidste fase. Dette vil ikke kun vække gæsternes appetit, men også tilføje appellen til skålen. Drys suppen med friske urter, eller tilsæt saucen til sidepladen allerede på spisebordet.