Svampe er en lækker og tilfredsstillende påfyldning til tærter. De går godt sammen med grøntsager, urter, kød, forskellige typer dej. Derfor kan elskere af disse skove gaver altid ændre bageprodukter og glæde sig selv og deres kære med ny smag. For at gøre tærter til en succes er det vigtigt at vælge råvarer af høj kvalitet og forberede fyldningen korrekt.
Vælg din opskrift
Sådan tilberedes svampe til tærter
Under en stille jagt - fra forår til efterår - vil friskplugtede skovsvampe være den bedste fyldning til tærter. Den bedste mulighed ville være at udfylde udvalgte råmaterialer af samme type. Du kan blande forskellige lamellarsvampe til en bagning (for eksempel honningplanter, kantareller, russula) eller kun rørformede svampe (hvid, boletus, boletus). Om vinteren kan du købe drivhus champignons, østers svampe.
Råvarerne skal straks sorteres, alt affald fjernes og vaskes. Oftest, inden de begynder tærterne, er vilde svampe stegt, stuet eller kogt. Drivhus anbefales også til passer for at gøre kagen mere smagfuld.
Tørret svamp skal være gennemvædet, kogt og presset. Råvarerne skæres i strimler for at give fylden saftighed blandet med løg og andre grøntsager. Bagning kan tilføje kalorier, metthed, blande svampe med kød, pølse eller skinke, ost.
Oftest laves gærdej til lukkede tærter i henhold til den klassiske opskrift til åben - kort eller hakket. Du kan også tilberede lækre champignonpuffer, hurtige geléede tærter.
Gærdej svampe tærte
Fortynd en pakke tør aktiv gær og en teskefuld granuleret sukker i 220 ml varm mælk. Tilsæt en knivspids bordsalt, et halvt glas opløst smør og en spiseskefuld solsikke. Rør alt godt sammen.
Sigt 3, 5 kopper mel, og hæld gradvis små portioner ind i dejen under omrøring. Læg dejen på et bræt bestøvet med mel, æl, så det ikke klæber til dine hænder, men forbliver blødt, elastisk. Lad det varme i 45 minutter.
250 gram udvalgte svampe skrælede, vaskede, tørrede og skåret i skiver af samme størrelse. Slib en stor løg frigjort fra skaller i ringe.
Varm et par spiseskefulde vegetabilsk olie i en støbejernspande, sauer løken i 2 minutter, og kombiner den derefter med svampe. Steg mad under omrøring, indtil svampesaft og olie fordamper, tilsæt derefter krydderier efter smag. Sluk for ovnen.
Rul dejen ud i 2 lag, læg den i smurt form og lav sider. Anbring fyldet i midten, flad med en ske og dæk med en anden cirkel af dej. Knap tærten rundt om kanterne, i midten kan du lave et rundt hul. Smør kagen med æggeblomme, sæt den i ovnen, opvarmet til 190 ° C og kog i 40 minutter.
Enkel svampekage
Drivhus champignons kan let fjernes og hurtigt behandles. For en simpel svampekage skal du ælte dejen med 250 gram sigtet mel, 150 gram opløst smør, en knivspids salt salt og et par rå æggeblommer. Sæt et køleskab i et par timer, dækker med klamfilm.
Et halvt kilo champignoner skræl, vask, hugg og bland med et par hakkede løg. Stew i smeltet smør over moderat varme i 5-7 minutter. Finhakket en flok frisk dild, bland med svampe. Tilsæt paprika og curry efter smag.
Sæt en lille mængde dej til side, rul resten i et lag. Læg i en form foret med bagepapir, dæk også med papir og læg i 10-12 minutter i en ovn opvarmet til 200 ° C.
Bank et par æg i en skål, slå let med en kost, og bland derefter med et glas creme fraiche. Tilsæt salt og peber efter smag. Fjern den bagte dej fra ovnen, drys med et lag brødkrummer. Læg champignonerne, flad med en ske, hæld æg og creme fraiche. Hakk det afskårne stykke dej for hånd og drys toppen af tærten på. Hold i ovnen i en anden halv time.
Åben kage lavet af shortcrust wienerbrød med svampe
Sigt en halv kop hvedemel i en skål, bland med en knivspids salt. Læg 90 gram smør og finhakk med en kniv, og bland derefter manuelt meget godt med mel. Adskil et par æggeblommer, dypp ned i en ren beholder og hæld tre kopper isvand. Pisk.
Med en tynd strøm introduceres fortyndede æggeblommer i en skål med mel og smør, og æl derefter dejen, indtil den bliver homogen. Rul til en kugle, læg i en plastikpose og send til køleskabsrummet i en halv time.
Skræl, skyl 350 gram skov svampe, skåret i strimler. Stew 2-3 hakkede løg i en stegepande under låg i smør i 15 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt derefter svampen, lidt timian, og lad det koge 15 minutter til. Sluk ilden.
Rul den afkølede dej ud i en cirkel. Smør en form eller en bageplade med vegetabilsk olie, læg en dejplade ud og lav sider. Læg bagepapir på toppen. For at kagen kan bevare sin form, kan du bruge det kulinariske trick: læg tørre bønner på papir. Sæt basen på kagen i ovnen, opvarmet til 190 ° C og bag i 25 minutter.
Fjern kagen, fjern bønnerne og bagepapir. Indstil ovnstemperaturen til 180 ° C, og hold den bagte kagebase i rummet, indtil den bliver varm. Placer stuet champignon på kagen.
Pisk ægget i en individuel beholder og tilsæt et par rå æggeblommer, et halvt glas 33-35% fløde, salt og peber efter smag. Bland alt sammen, og hæld svampefylden med blandingen. Bages i ovnen i 20 minutter.
Pizza tærte med svampe og grøntsager
Hæld 125 ml mælk opvarmet til 35 ° C i en lille emaljeret gryde eller skål. Rør et par spiseskefulde sigtet mel med en pose tør gær, hæld i mælk under omrøring og hold dejen varm i 15 minutter.
Derefter, under omrøring, sigtes 250 gram mel i dejen, læg 5 gram kornet sukker, en knivspids salt. Hæld 2 spsk olivenolie. Separat let, let slå æg med en kost eller gaffel, hvorefter du også indfører dejen og blander alt sammen. Dæk med et rent håndklæde og lad stå i en halv time.
Et pund svampe og et par løghoveder, skræl, vask, hugg. Steg champignonerne i vegetabilsk olie separat, løg - separat, salt derefter alle ingredienserne. Smør en bageplade med olie, og stræk en dejplade på den. Læg svampepåfyldning på det, derefter løgsteg.
Pisk et par æg i en skål, bland med tre spiseskefulde creme fraiche og 0, 5 kopper revet hård ost. Salt efter smag og hæld den resulterende pizza-pie-blanding.
Vask bælgen med rød paprika, fjern stilken og midten med frø. Slib i krus. Tynde skiver skærer 100 gram pølse eller skinke, sættes derefter sammen med peber på æggeblandingen. Du kan dekorere kager med oliven eller oliven. Bages i ovnen ved en temperatur på 180 ° C, indtil den er gyldenbrun, det er cirka en halv time.
