Lavt fedtindhold og meget sundt kalkunkød anbefales til diætmad og er perfekt til tilberedning af hverdagslige og festlige retter. Den eneste ulempe er, at lækkert kalkunkød ofte er tørt og for frisk. Sauce, der serveres til fuglen eller bruges til bagning og syning, hjælper med at rette op på situationen.
Vælg din opskrift
Cremet kalkunfilet: trin for tilberedning
Grillet filet, nuggets og andre retter kan suppleres med en blid multikomponent sauce med behagelige krydret noter. Det serveres separat eller vandes hver portion direkte på en tallerken. Sauce går godt sammen med en sideskål: potetmos, pasta, kogt ris. Ved specielle lejligheder suppleres skålen med en sur bærsauce, der udgør en harmonisk duet med cremet sauce.
ingredienser:
- kalkunbryst uden hud og knogler;
- 2 fed hvidløg;
- 125 g smør;
- 1 spsk. l. friskpresset citronsaft;
- friske urter (purløg, persille, rosmarin, timian);
- salt;
- formalet sort peber.
Til cremet sauce:
- 1, 5 kopp kyllingebestand;
- 2 spsk. l. hvetemel;
- 0, 3 kopper fedtcreme;
- 0, 25 kopper revet parmesan;
- 1 spsk. l. Worcestersaus;
- salt;
- formalet sort peber.
Skyl kødet, tør det med et papirhåndklæde, læg det på et trådstativ placeret på en bageplade. Blødgjort smør blandes med hvidløg, urter og citronsaft. Spred kalkunbrystet med halvdelen af blandingen, efterlad den anden del af olien for at forberede sauce. Bag en kalkun i 40-45 minutter, kontroller beredskabet ved at gennembore kødet med en gaffel eller spyd. Bryst skal bages helt, men forbliver saftigt.
Forbered sauce ved at smelte det resterende smør med urter og citronsaft i en gryde. Hæld det sigtede mel, gnid det forsigtigt, så der ikke er klumper tilbage. Hæld i buljongen, bland igen, kog, indtil den er tyk. Tilsæt Worcestersaus, salt, formalet sort peber, revet parmesan og fløde. Hold saucen varm inden servering.
Skær kalkunens bryst i pene skiver og læg dem på en opvarmet skål. Den bedste sideskål er grillede eller dampede grøntsager. Før servering, hæld olie over varm sauce. I henhold til opskriften kan du lave lækker sandwich ved at placere kalkunplast på det ristede brød i en brødrister og hælde dem med varm sauce. For piquancy kan du tilføje lidt tranebær- eller lingonberry-marmelade.
Tyrkiet filet med kirsebærsauce: trin for opskrift
Saftig filet går godt med sauce baseret på søde og sure bær. Cherry giver saucen en original smag, skålen ser meget smuk ud på billedet og er meget velegnet til et festligt bord. Hvis der ikke er frisk kirsebær, kan du tage frosne frosne bær, skålen viser sig at være ikke mindre velsmagende. De, der ikke kan lide muskatnød, skal erstatte den med nelliker, koriander, frisk eller tørret ingefær. Fra det specificerede antal produkter opnås 2 portioner af skålen.
ingredienser:
- 250 kalkunfileter;
- 1 kop modne kirsebær;
- 1 medium løg;
- 50 ml hvidvin;
- en knivspids revet muskatnød;
- 1 spsk. l. sukker;
- 20 g smør;
- 2 spsk. l. olivenolie;
- salt;
- frisk malet sort peber.
Skyl kalkunfileter, tør med et papirhåndklæde. Skær kødet over fibrene i plader med en tykkelse på ca. 1, 5 cm, salt, peber og stek i en gryde indtil de er gyldenbrune. Et lille trick: så kødet ikke tørrer, skal du sætte en gennemsnitlig ild og ofte vende stykkerne.
Finhak løg og stek i en anden gryde i en blanding af grøntsag og smør. Det er vigtigt at sikre, at det bliver gyldent og gennemsigtigt, men ikke brænder. Sorter kirsebærene, skyl, tør, fjern halerne og knoglerne. Læg bærene i en gryde, bland, hæld vinen, tilsæt sukker, muskatnød, salt og peber efter smag. Drej saucen over medium varme i ca. 10 minutter, i hvilken periode en del af væsken skal fordampe.
Læg stykker stegt filet på opvarmede tallerkener, hæld hver servering generøst med kirsebærsauce. Tørret hvidt brød vil være en god akkompagnement.
Julen kalkun sauce: klassisk
Det vigtigste sted på julebordet er traditionelt besat af en rosenrød udstoppet kalkun. Obligatorisk akkompagnement - en tyk aromatisk sauce, der er generøst smagfuldt med hvert stykke. Hver familie har sine egne hemmelige opskrifter, men du kan altid prøve noget nyt, behageligt overrasket derhjemme. En interessant tilføjelse til kalkun er en solid brød sauce, der kun indeholder 116 kalorier pr. 100 g produkt.
ingredienser:
- 170 g uaktuelt hvidt brød;
- 2 sjalottløg;
- 50 ml tung fløde;
- 500 ml mælk;
- en knivspids cayennepeber;
- 0, 5 tsk malet muskatnød;
- salt efter smag.
Finhakkede skalotteløg, hæld i en tykvægget gryde, hæld mælk. Bring blandingen i kog, reducer varmen, kog i 10-12 minutter, indtil løgene er bløde. Sil mælken gennem osteklæden og vende tilbage til gryden. Tilføj brudt hvidt brød eller hjemmelavede kiks i stykker. Lad det stå i 20-30 minutter, så brødet er blødt, æl det derefter med en gaffel, indtil det er cremet.
Tilsæt salt og peber, bring mælkeblandingen i kog igen. Pisk indholdet af gryden med en gaffel igen, tilsæt fløde og smør, bland, indtil den er helt homogen. Hæld sauce i en sauce båd og hold den varm, indtil den serveres. Hæld sauce i hver portion.
Tomatsauce: krydret kosttilskud
Tykt hvidt kalkun kød vil effektivt skygge mættet lys rød sauce fra friske eller dåse tomater. Det anbefales at vælge sent modne tomater med en rig sød smag og udtalt aroma. Andelen af krydderier kan ændres.
ingredienser:
- 6 modne kødfulde tomater;
- 3 sød peber;
- 3 fed hvidløg;
- 2 løg;
- raffineret vegetabilsk olie;
- salt og sukker efter smag;
- malet koriander;
- frisk malet sort peber.
Hakk løgene fint, læg i en gryde med opvarmet vegetabilsk olie under omrøring, stek til de er gyldenbrune. Skær tomater, læg i kogende vand i 1 minut, fjern huden forsigtigt. Hakk kødet, sættes på løg, bland. Efter 3-4 minutter tilsættes sød peber, skrællet fra frø og skæres i tynde strimler.
Mens du omrører, kan du simre saucen, indtil den bliver homogen og tyk nok, og alle grøntsager blødgøres. Tilsæt krydderier, salt, peber, tilsæt sukker. De nøjagtige forhold afhænger af smagen af grøntsager, jo rigere de er, desto mindre tilsætningsstoffer kræves. Læg hakket hvidløg, bland, lad det simre i et par minutter og fjern det fra varmen. Hæld gryderet eller stegt kalkun i sausen, hold det varmt, indtil det serveres.