De fleste mennesker kender en plante med røde tykke stængler, der ofte findes i hytter og hjemmehager. Men få mennesker ved, at ernæringsfordelene ved rabarber virkelig er unikke. Dette er et ægte pantry af alle slags næringsstoffer og vitaminer.
Vælg din opskrift
Rabarber vokser i et varmt klima hele året, og i den kølige russiske midtzone begynder dens vækst om foråret. Rabarber er en af de tidligste planter, så den kommer godt med i foråret vitaminmangel. Planten dyrkes også i opvarmede drivhuse, og individuelle amatør agronomer dyrker den direkte derhjemme i enorme gryder. Rabarber er en flerårig plante. Det kan vokse et sted i 10-15 år.
Til madlavning bruges udelukkende unge stængler (petioler) af planten. Det er bedre at fjerne dem i juni-juli, da senere oksalsyre ophobes i dem, hvis overskud betydeligt reducerer rabarberens nyttige egenskaber.
Smagen af rabarber er snerpende og let sød med surhed, meget lig smagen af grønne æbler. Petioler med saftig rød farve er meget sødere og smagere end grøn, lyserosa eller rød.
Rabarber indeholder en enorm mængde vitaminer (inklusive A-, C-, K-, B-vitaminer), sporstoffer (kalium, calcium, mangan osv.) Samt kraftige antioxidanter (for eksempel lycopen og zeaxanthin). Derudover har rabarber et lavt kalorieindhold, der indeholder meget få fedtstoffer (hovedsageligt umættet), hvilket gør det muligt at bruge det som et diætfødevareprodukt.
Rabarbras fordelagtige egenskaber er mange, listen nedenfor er usandsynligt, at de indeholder dem alle, men vil fortælle dig de mest basale.
For det første er rabarber godt til knogler og tænder. På grund af det høje indhold af calcium hjælper planten med at overvinde dens mangel, hvilket betyder at holde knogler og tænder sunde og stærke. Regelmæssigt forbrug af rabarber i mad hjælper med at forhindre tænder i at miste og knogler fra at blødgøre.
For det andet er rabarber godt til synet. Det er rabarber, der har et højt indhold af vitamin A. Desuden indeholder rabarber betakaroten, lutein og zeaxanthin, som hjælper med at bevare synets skarphed og hjælpe med at reducere risikoen for aldersrelaterede sygdomme. Derfor kan ubesværede computerforskere anbefales at drikke gelé eller smoothies fra rabarber.
For det tredje gavner rabarber immunsystemet. Det indeholder en enorm mængde C-vitamin, som spiller en vigtig rolle i at opretholde det menneskelige immunsystem. C-vitamin er også vigtigt i kollagenproduktionen. Derfor hjælper rabarber blandt andet med at forhindre for tidlig aldring.
Rabarber er godt for hjertet, fordi den har et ekstremt lavt fedtindhold og lavt kalorieindhold. En kop skivet rabarber indeholder kun 1 gram fedt og 26 kalorier. Antioxidanter i rabarber (såsom lycopen og anthocyaniner) reducerer risikoen for hjertesygdomme markant. På samme tid er det ikke nødvendigt kun at stole på ordentlig ernæring for at forbedre sundhed og generel tone i kroppen - dette er nogle af de vigtige elementer. Vi skal ikke glemme sport, fuld søvn og på enhver mulig måde at undgå stressende situationer.
Takket være dets fordelagtige egenskaber hjælper rabarber med at sænke blodtrykket. Dette letter det ved hjælp af kalium, der er indeholdt i det, så det anbefales, at mennesker, der lider af hypertension, inkluderer rabarber i deres menu.
Rabarber har en gavnlig virkning på tarmen. Det har en stærk afførende effekt, så dets brug hjælper med at tackle forstoppelse. Derudover forbedrer rabarber appetitten, hjælper med at bevare fordøjelsessystemets helbred og kan i nogle tilfælde endda reducere mavesmerter. Det menes, at stuet rabarber kan hjælpe med at slippe af med orme hos små børn. Brug af rabarber hjælper også med at fremskynde stofskiftet, hvilket skal bemærkes af dem, der ønsker at tabe sig.
Rabarber er et billigt og alsidigt produkt. Det kan bruges til tilberedning af næsten enhver form - salater, muffins, pizza, cookies, saucer, kompoter og mange andre.
På trods af rabarberens angivne fordelagtige egenskaber anbefales det ikke i store mængder at bruge gravide kvinder såvel som lider af gigt, diabetes mellitus, gastrointestinal blødning, gigt, hæmorroider, urolithiasis, cholecystitis og peritonitis.