Nogle husmødre foretrækker ikke at købe yoghurt i butikken, men at lave dem selv i yoghurtproducenten. Med korrekt overholdelse af madlavningsteknologien vil produkterne have god smag og ikke mindre nyttige end dem, der opnås i produktionsmiljøet. Tilberedningsprocessen i sig selv er ganske enkel, og at følge nogle regler vil hjælpe med at forbedre resultatet.
Vælg din opskrift
For at lave yoghurt derhjemme har du brug for yoghurtproducent, mælk og surdej. Fermenter kan bruges specielt ("Acidophilus", "Narine"), de sælges i apoteker og store butikker i tør form. Det er nødvendigt at avle et sådant pulver i nøje overensstemmelse med instruktionerne på pakningen. Tanke til madlavning af yoghurt skal være helt rene - dette tillader ikke unødvendige bakterier at komme ind i produktet.
Hvis pasteuriseret mælk, kog den og afkøles. Hvis ikke, er det bare at varme. Dens temperatur skal være 30 grader. At lave hjemmelavet yoghurt vil tage nogen tid - det afhænger af fedtindholdet i mælken. Jo mere fedt det er, jo tykkere vil yoghurten vise sig. Opbevar yoghurt eller creme fraiche kan også vælges som startpakke - da er tilberedningstiden 7-10 timer. Hvis der anvendes tør surdej, er tilberedningscyklussen op til 15 timer. Du skal ikke holde længere end denne gang - den overdrevne yoghurt får en ikke særlig behagelig eftersmag.
Tilberedt mælk blandes med surdej, hældes i containere, hvorefter de skal placeres i en yoghurtproducent. Proportionerne vil være cirka følgende: Til 1 liter mælk - 2 spsk lager yoghurt eller 3 spsk creme fraiche tilsættes tør surdej i overensstemmelse med instruktionerne. Læs omhyggeligt instruktionerne til enheden - i nogle enheder skal banker installeres uden dæksler, i nogle - med dæksler. Tilsætningsstoffer til forbedring af smagen, skat, frugter skal kun sættes efter, at yoghurten i sig selv allerede er kogt.
Efter tilberedning skal yoghurten opbevares ved stuetemperatur, indtil den er helt afkølet, luk derefter beholderne med låg og læg dem i køleskabet. Du kan spise det resulterende produkt halvanden time, efter at yoghurtproducenten er slukket. Under fremstillingen af produktet bør man ikke tillade en skarp temperaturændring, bevægelse af skåle, træk - dette påvirker bakterierne dårligt, på grund af hvilken fermentering finder sted. Du kan opbevare færdig yoghurt i køleskabet i op til tre dage.