Fritters er en original russisk skål, der optrådte i begyndelsen af XIX århundrede. Det er små tykke dejkager, stegt i en stor mængde olie. På trods af skålens enkelhed er der mange nuancer i dens forberedelse.
Vælg din opskrift
Siden oldtiden er pandekager blevet en traditionel skål for mange familier. På grund af deres alsidighed serveres de perfekt både til morgenmad og dessert, og kan også være en fremragende godbid for gæsterne. En af fordelene ved denne delikatesse er det mindste antal ingredienser til madlavning, hvilket bliver en fordel i forhold til andre typer desserter. Der er flere muligheder for at lave frodige frittere, der kan passe alle til deres smag.
En af de mest almindelige opskrifter er kefirpandekager. Hæld sukker og salt i skålene, slå ægget ind, og rør det godt med en visp. Derefter blandes varm kefir med vandtemperatur. Ryst derefter den resulterende væske grundigt, indtil der dannes et skum. Sigt mel og hæld det i dejen. Derefter blandes dejen, så der ikke er klumper. Konsistensen skal være tyk og tyktflydende.
Kefir-fritters er velegnet til morgenmad, da de ikke kræver meget tid til madlavning.
Dernæst tilsættes sodavand og blandes igen, da dette er hemmeligheden bag frodige frittere. Hvis du først tilsætter soda til varm kefir, når du tilbereder dejen, vil al løftekraften svækkes, pandekagerne på komfuret er frodige, men derefter sænkes de og bliver flade.
Når du skal varme op panden, tidligere rigeligt gnide vegetabilsk olie. Stek over medium varme. Så snart en gylden skorpe vises, skal pandekagerne vendes og dækkes med et låg. I tilfælde af at du ikke kan lide fedtholdige fødevarer, skal du lægge pandekagerne på et papirhåndklæde, og det overskydende fedtstof absorberes. Drys færdige pandekager med pulveriseret sukker. Normalt serveres frodige pandekager med kondenseret mælk, marmelade, marmelade eller creme fraiche.
Der er også en opskrift på frodige gærfrittere. Først skal du vælge en skål med et stort volumen, da dejen under fermenteringsprocessen fordobles, og der er en chance for, at den "løber væk". Tilbered først dejen. Varm mælken lidt op til stuetemperatur. Slib gæren der, hæld en spiseskefuld sukker, salt på spidsen af kniven, også sigtet mel. Rør grundigt, indtil dejen er tyk, let klumpet. Det skal glide fra en ske og ikke hældes. Læg derefter dejen på et varmt sted i cirka en time. Så snart dejen øges flere gange i volumen, og der vises et mesh af bobler, skal du slå æggene i og røre, indtil der opnås en homogen masse. Lad testen køre i en halv time.
Gærpandekager er dejlige til servering til dessert.
Når det rigtige tidspunkt er gået, skal du opvarme gryden, der er foroljet med vegetabilsk olie. Fugt dejen sæt skeen, så den ikke falder. Ingen grund til at blande. Tag dejen med en fugtig ske sammen med skummet og spredes i en forvarmet gryde. Sæt pandekagerne over medium varme, indtil de er gyldenbrune, vend over til den anden side og dæk med et låg. Fritters koges hurtigt, bogstaveligt talt fire til fem minutter på hver side, så du er nødt til at være opmærksom, ellers kan de brænde. Efter stegning anbefales det at drys pander med sukker eller pulveriseret sukker. Serveres med creme fraiche eller æble syltetøj.