Olie og dens egenskaber har været kendt siden oldtiden. Imidlertid har olivenolie altid været særlig opmærksom. Hvad er grunden til dette?
Vælg din opskrift
Brugen af olivenolie har været kendt af mennesker i flere årtier. I dag udføres det i sådanne områder: inden for medicin, fødevareproduktion såvel som i kosmetikbranchen. Olivenlandets hjemland anses for at være Sydeuropa (mere præcist Middelhavskysten), men det er også udbredt i Australien, USA, og nogle arter vokser på Sortehavskysten.
Oliven har været kendt for mennesker i flere årtusinder, hvilket fremgår af udgravninger af de gamle fossiler af dette træ. Der er mange forskellige sorter af oliven, såvel som anvendelsen af disse sorter i forskellige livssfærer (nogle sorter bruges til at få olie, andre er frugter med en lille knogle til mad i frisk, tørret eller dåse form).
Før fremkomsten af elektricitet brugte befolkningen i Middelhavet olie til at tænde deres hjem, da de simpelthen ikke vidste, hvordan de skulle fjerne bitterhed under forarbejdningen af frugter. Senere blev teknologier udviklet til at dæmpe, bevare smagen og forbedre forbrugernes egenskaber ved at blødgøre frugterne i nogen tid. Takket være dette begyndte olivenolie at blive vidt brugt i mad.
Oliven er en af de mest værdifulde fødevarer, da der er mange opskrifter baseret på olie, der bruges til medicinske formål til behandling af problemer med blodkar, overvægt og hudsygdomme. Vi må hylde den effekt, der producerer olivenolie, der bruges til kosmetiske formål. Cremer, masker, balsamer og specialiserede oliebaserede sæber mættet med vitaminer, organiske syrer giver en uovertruffen effekt.
Olien indeholder stoffer med unikke egenskaber, og umættede fedtsyrer kan sænke kolesterolet og opretholde balancen i kroppen, der er vidt brugt i den såkaldte middelhavsdiæt.
Mest værdsat er olien i det såkaldte første koldpressede (ekstra jomfru) lavt syreindhold. Syreindholdet af denne olie i henhold til international klassifikation bør ikke være mere end 0, 8%. Af særlig værdi er produktet fra Grækenland (Kreta). Hjemme er dette produkt godt lært at bruge i konfektureindustrien. Det er også interessant, at efter eksperimenterne konstaterede videnskabsmænd en kendsgerning - olivenolie er den mest velegnede af alle de olier, der kan bruges til stegning, da det kan bevare sine egenskaber under stærk opvarmning.