En ratatouille kogt i en gryde vil helt sikkert blive nydt af din familie og venner. Denne ret med fransk køkken er ikke vanskelig at tilberede, det vigtigste er at kende nogle meget enkle, men vigtige nuancer.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- • 2 hvidløgfedd;
- • 1 mellemstor aubergine;
- • 2 paprika;
- • 2 spsk god ketchup;
- • 3 spsk solsikkeolie (lugtfri);
- • 1 løghoved;
- • 1 zucchini;
- • 4 modne tomater;
- • 150 g tør rødvin;
- • sort malet peber og salt.
Brugsanvisning
1
Fjern skallen fra pæren, og skyl den grundigt i koldt vand. Derefter skal løgen opdeles i 8 tilnærmelsesvis lige store dele med en skarp kniv. Fjern skrælen fra hvidløgsfedterne, og skyl grundigt. Efter dette skal nellikerne skæres i meget små terninger.
2
Vask zucchini grundigt, og skær stilken, hvis ønsket, fjern skrælen. Zucchini bør bruges ung uden dannet frø. Skær den i længderetningen i 2 dele, og skær derefter hver af dem i tynde halvringe. Skyl auberginen godt i rent vand og skær skaftet. Det, ligesom zucchini, skal skæres i tynde halvringe.
3
I godt vasket paprika skal peduncle fjernes sammen med testiklerne og alle frøene. Herefter skal grøntsagen skæres i store stykker. Modne tomater skal vaskes grundigt, og derefter med en skarp kniv skæres i små terninger.
4
For at tilberede en ratatouille skal du bruge en ristningspande. Placer den på en varm komfur og tilsæt en lille mængde olie. Tilsæt den forberedte hvidløg, når den er varm. Steg det i bogstaveligt talt et halvt minut.
5
Derefter skal hakket aubergine og courgette hældes i stekepanden. Sænk varmen til medium, og steg grøntsager under regelmæssig omrøring i ca. 5 minutter.
6
Tilsæt derefter hakket løg og hakket peber til grøntsagerne i stekepanden. Alt skal stegt i yderligere 4 minutter uden at glemme at systematisk blande indholdet af frituregryden.
7
Hæld den rigtige mængde vin i grøntsagerne, og dæk ristepanden tæt med et låg. Reducer varmen til lav og kog en tredjedel af en time.
8
Derefter hældes finhakket tomater i beholderen, og grillketchup tilsættes. Alt skal blandes godt, og tilsæt den rigtige mængde salt og sort peber.
9
Fjern låget og kog ratatouillen i yderligere 10 minutter. De serverer det til bordet varmt og dekoreret med friske urter.