Risnudler er en type pasta, der ligner gennemsigtige flade eller afrundede strimler med en bredde på nogle få millimeter til to til tre centimeter. Det er lavet af rismel og vand, nogle fabrikanter tilsætter lidt majsstivelse for større elasticitet.
Vælg din opskrift
Risnudler koges meget hurtigt, mens de let omdannes til grød ved overdreven forarbejdning, så du bør vide, hvordan man koger den korrekt.
Sådan tilberedes risnudler
For at tilberede risnudler, som en uafhængig skål, eller som en ingrediens i mere komplekse retter, skal du ud over nudler også vand og (eventuelt) sesamolie.
Hvis du har brug for at tilberede risnudler, der skal bruges til madlavning af en anden varm skål, blødlægges det i varmt vand. Det betyder, at du delvist kan tilberede nudlerne, de vil være bløde udvendigt, men hårde indeni. Opblødning i varmt vand er også velegnet til den efterfølgende tilsætning af risnudler til suppe. Tørre nudler er imidlertid også velegnede til supper uden foreløbig blødgøring.
Læg nudlerne i en stor skål, og tilsæt vand. Det skal være varmt at røre ved, men ikke varmt. Efter syv til ti minutter i varmt vand begynder nudlerne at skilles, hvilket betyder, at det er tid til at dræne vandet. Skyl det derefter med koldt vand, dette stopper nedblødningsprocessen.
Således kan forberedte nudler sættes til fries, suppe og andre retter.
For at forhindre, at nudlerne tørrer ud, kan du blande den med lidt sesamolie.
Soak Rice Noodles
Opblødning i kogende vand er velegnet, hvis du planlægger at bruge risnudler i kolde retter, f.eks. Salater. Du kan også bruge varmt vand til at fremstille flade nudler, der bruges til indpakning.
I dette tilfælde koges vand i en skål med nudler. I modsætning til de mere almindelige hvednudler, behøver risnudler ikke at koges i vand, bare hæld varmt vand og lad det suge. Nudlerne koges fuldstændigt på syv til ti minutter, men hvis du planlægger at bruge den i en anden skål, skal du tømme vandet tidligere, så snart nudlerne begynder at adskilles og derefter blandes det med sesamolie.