Kulebyaka med fyldfyldning er en lækker wienerbrød. I Rusland blev det kun de bedste produkter, der blev brugt til dets forberedelse; det var ofte sammenkoblingen, der dekorerede ferieborde.
Vælg din opskrift
Kulebyaka - traditionelle russiske kager. Dets største forskel er den komplekse fyldning, der er mere end halvdelen af kagenes samlede vægt. Fylden kan være sød, men oftest bruger kulebyaki kød, fjerkræ og fisk til madlavning. På grund af det faktum, at Rusland var berømt for sit fiskeri, var en kulebyak med sådan en fyldning meget populær.
Den første omtale af kulebyak falder på det 12. århundrede. Bagning var almindeligt kendt i det 19. århundrede takket være franske kulinariske specialister, der besluttede at tilpasse kagen til standarderne for høj madlavning.
For at tilberede en kulebyaki fisk skal du bruge: 300 g hvetemel, 150 g smør, 3 kyllingeblommer, 1/2 tsk. granuleret sukker, 600 g laks, 400 g stør, 1 kop ris, 1 løg, 3 æg, en flok dild, salt.
For at tilberede en kulebyak med fisk, skal du først forberede ingredienserne til dejen. Riv koldt smør hurtigt på et fint rivejern i en stor skål, tilsæt den nødvendige mængde mel til smøret og slib ingredienserne i krummer. Tilsæt æggeblommerne, kornet sukker og en knivspids salt til det knuste smør. Ænd dejen og rull den til en kugle. Dæk skålen med fastklæbningsfilm, og køl i 30 minutter.
Mens dejen afkøles, skal du forberede fyldet til cookie cutter. Skyl fisken grundigt under varmt rindende vand. Hvis der er knogler i stykkerne, skal du adskille fiskekødet fra dem. Hæld alle de resterende fiskesnit, undtagen filet, med vand og kog en stærk bouillon. Skær halvdelen af laksen i små terninger, og skær den anden halvdel i meget tynde plader. Skær stør i plader.
Sil den kogte bouillon gennem en fin sigte, hæld i en gryde og kog ris i den. Salt bouillon, tilføj eventuelt et laurbærblad til det. På dette tidspunkt skal du finhogge løgen og læg den på en lille gryde, tilsæt laksen, skåret i terninger, til løgen. Kog 2 æg. Finhak dild. Når alle forberedelser er klar, tag en stor skål og kombiner den i kogt ris, løg stegt med laks, kogt æg og dild. Salt fyldet, og bland det grundigt.
Fjern den afkølede dej fra køleskabet, og del den i to dele. Rul den ene del i et lag og placer på en bageplade dækket med pergamentpapir. Læg halvdelen af fylden på dejen, og glat den godt, ovenpå læg den laksen, skåret i lag, toppings og hakket stør igen. Rul den anden del af dejen ud og dæk dem med fyldet. Forbind kanterne på kulebyaki og luk op. Smør kagen med et banket æg.
Forvarm ovnen til 230 ° C, og anbring en bageplade med en fiskekage i den. Bages i 30-35 minutter. Når tiden er gået, skal du fjerne kagen fra ovnen og afkøle.
Kulebyaku kan betragtes som en universel skål. Afhængig af typen af dej og påfyldning kan den serveres som en snack eller som hovedret. Kulebyaka serveres ganske sjældent som en dessert med en sød fyldning.
Fiskecoulibia er klar! Server det med varm te.