Kød er en værdifuld kilde til protein og mineraler, så nødvendigt for den menneskelige krop i alle aldre. Kalorieindholdet i kød varierer af forskellige grunde, så du skal beskæftige dig med dem.
Vælg din opskrift
Kødsort
Fra klasse til klasse varierer kalorieindholdet i kød. Den fedeste er svinekød med et kalorieindhold på cirka 270 Kcal pr. 100 g produkt. Den laveste kalorieindhold og diætkød er kyllingebryst. Den er rig på proteiner og proteiner, så ernæringseksperter anbefaler at spise kylling til folk, der er involveret i aktiv sport samt vægtløftere.
En mere detaljeret beskrivelse af energiværdien for forskellige sorter af kød er præsenteret i de såkaldte kaloritabeller. Men glem ikke, at fordelene ved at spise kød ikke altid er direkte relateret til dets kalorieindhold. For eksempel er kalkun og fårekød, selv om det er ganske fedtende, ekstremt rig på vitaminer og mineraler. Derfor er det meget nyttigt at forbruge i moderation.
Kødets anatomiske oprindelse
Afhængigt af hvilke anatomiske dele af slagtekroppen kødet blev taget, kan det variere betydeligt med hensyn til dets fedtindhold og energiverdi. Det generelle princip er, at kødet i ekstremiteterne er mindst kaloriefattigt, og alt hvad der er "højere" har meget mere fedt.
Tilberedningsmetode
Ved kogning kan kød miste cirka en fjerdedel af sin oprindelige vægt. Dette skyldes fordampning af vand under dets varmebehandling. Forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater ændrer ikke meget under madlavning, men proteiner optages bedre af kroppen, hvis du spiser kogt kød. Derfor anbefaler ernæringseksperter det, eller det dampes med grøntsager.
Stegt kød har den højeste energiværdi, det er fedtigt. Men dens fordel for kroppen er minimal, da varmebehandlingsbare fedtstoffer er sværere at absorbere af kroppen, så det ikke behandler dem, men "opbevarer" på maven og hofterne. Ernæringseksperter fraråder stærkt at stege kød, uanset dets oprindelse.