Sommeren fløj som en sommerfugl ind i vinduet og passerede efterårsskiftet - for at høste frugterne af deres arbejde. Hvis du formåede at samle en imponerende høst af blommer i september, hvorfor hvorfor ikke trylle lidt over dem? Hvad med marmelade? Duftende og rig, med en svag surhed … Sådan at den fra den første ske ske tilbage for at kaste hovedet ind i sommeren?
Vælg din opskrift
Opbevaring af vitamin
Som de fleste blommefrugter - vitamin … nej, stadig ikke en bombe, men en fund. Med den samme kiwi, for eksempel, kan hun ikke konkurrere. Men så er det med sikkerhed kendt, at alle frugter og grøntsager, der har en mørk farve, åbenlyst er mere nyttige end deres bleke kolleger. Dette skyldes, at den mørke farve på produktet indikerer tilstedeværelsen af en stor mængde antioxidanter i det. Og antioxidanter er først og fremmest en garanti for ungdom og skønhed.
Derfor, hvis du har en bemærkelsesværdig blomme afgrøde i dit landsted, eller du bare elsker disse frugter, kan du, efter at have spist dem til deres fulde kapacitet, tilberede marmelade fra dem. Om vinteren forkæler det dig med vitaminer, smag og aroma! Desuden er det slet ikke kompliceret at forberede. Du behøver ikke engang at være en desperat husmor for at klare det. Det er nok at have en forsyning med frugt, godt humør og fritid.
Hvis du tager ud for at få det perfekte blommesyltetøj med en sten, skal du være forberedt på tidsomkostninger. Den klassiske opskrift, selvom meget enkel, men med de lange intervaller, der er nødvendige for at afkøle det søde bid. Derfor skal du straks stille ind i to til tre dage. Bare bliv ikke bange. Du behøver ikke at stå ved ovnen hele denne tid. Der vil være et afløb, uden din aktive deltagelse. Kog syltetøj i tre faser. For at opretholde maksimale vitaminer vil processen finde sted uden langvarig forsinkelse af frugten i brand. Hvis du ønsker, at behandlingen skal være så tyktflydende som marmelade, skal du vælge lange mørke blommer. Denne sort kaldes også "sviske". Hvis du kan lide flydende marmelade, skal du vælge bløde, saftige sorter. Her er en interessant trin-for-trin opskrift til at lave "svisker."
Væsentlige ingredienser
Du har brug for:
- kilogram dræning;
- tre glas vand;
- kilo sukker.
Forberedende fase
Først skal du sortere afløbet. Kast enhver forkælet frugt væk. Det er bedre at nægte knuste frugter. Ellers bliver du nødt til at glemme formularen. Du får amorf spredt gelé. Skyl blommerne godt, fold dem i et dørslag for at lade væskerne renne af, rens dem af ”halerne”. Gennemfør derefter hvert afløb forsigtigt med en gaffel eller kniv. Dette er nødvendigt, så frugterne ikke revner eller sprænger under tilberedningsprocessen. Og også - at sukker sirup nærer dem jævnt. Hvis du har en meget skarp kniv i køkkenet, kan du skære med den.
Lav sukker sirup
Fortsæt derefter til forberedelsen af sukker sirup. For at gøre dette, tag sukker og vand i de angivne forhold og kog, indtil sukkeret er helt opløst.
Læg blommer i en bred gryde og hæld den forberedte sirup. Kog op og lad det småkoke i fem minutter over svag varme. I løbet af denne periode skal du sænke blommerne ned i sirupen med en spaltesked, så de er gennemblødt. De vil springe ud og spørge udefra, men være umættelige - sænk dem systematisk i sødt vand.
Sluk nu for gassen, og lad afløb afkøle. Du kan ikke skynde dig her. Anbring derfor gryden på et mørkt sted og glem alt om det i 6-7 timer. Når den tildelte tid er gået, gentages proceduren en gang og derefter en tredje. Gør alt nøjagtigt det samme som første gang - kog kortvarigt og afkølet i cirka syv timer. Hvis du har nok kreativ inderlighed og tålmodighed, kan du spille det opfyldte script for fjerde gang.
Her er hemmeligheden enkel - hver gang syltetøjet bliver tykkere og rigere. Så mange gentagelser af de samme handlinger på den mest fordelagtige måde vil påvirke dens smag. Hvis du kun udfører disse manipulationer to gange, bliver syltetøjet væskeformigt uden tyggegummi. Vælg selv, hvilken mulighed du foretrækker. Efter den sidste gentagelse, som du beslutter at stoppe, er det på tide at lægge syltetøjet op i krukker.
Sterilisering af dåser
For dette skal banker steriliseres på forhånd. Normalt har enhver desperat husmor allerede sin egen foretrukne og velprøvede metode til sterilisering. Hvis denne procedure er ny for dig, er der en nem løsning. Vask og tør tørrer. Fordel derefter jævnt på bagepladen og anbring dem med nakken nede. Indstil temperaturen til 120 grader. Og lad være i ti minutter. Ved denne temperatur dør alle mikrober og bakterier, mens bankerne forbliver intakte. De sprænger ikke, knækker eller vrides. Dette er den nemmeste og hurtigste steriliseringsmetode, tidstestet.
Nu når glassene er klar, læg syltetøjet på dem.