Der er mange opskrifter på madlavning af fisk. Det stegt, kogt, bagt i ovnen på forskellige måder. Men hvis du er heldig, mens du fisker, kan overskydende fangst saltes og lukkes i krukker.
Vælg din opskrift
Saltet fisk i "mors opskrift" oliesauce
Du har brug for:
- 1 kg frisk fisk
- 2 store løg;
- vegetabilsk olie.
Til saltvand:
- 1 liter vand;
- 200 g salt (ikke iodiseret);
- laurbærblad - 3 stk.;
- 100 g bordseddike 9%;
- peberærter - 5-6 stk.;
- krydderier - 2-3 stk.
forberedelse
Skræl, hugg og skær fiskene i portioner. Forbered saltlage: tilsæt salt og krydderier i vandet, når vandet koger, hæld eddike i og sluk det øjeblikkeligt.
Lad saltladen afkøles, og fyld dem derefter med stykker fisk, og læg alt i køleskabet i en dag, fiskene skal være gennemvædet.
Efter en dag skal du fjerne fisken fra saltvand og læg den på et håndklæde. Skær løgen i store ringe. Når fisken tørner lidt ud, læg den i steriliserede krukker i lag, skift med løg og fyld med vegetabilsk olie. Du kan tage solsikke-, oliven-, senneps- eller majsolie og desuden peber fisken lidt, mens du lægger.
Fadet vil være klar om 3-4 dage. Krukker af fisk skal opbevares i kælderen eller i køleskabet.
Flodfisk i en krydret marinade
Du har brug for:
- 5 kg frisk flodfisk;
- 5 facetterede glas salt;
- 3 facetterede glas sukker;
- solsikke, majs eller olivenolie;
- en blanding af peber;
- 5-6 store pærer;
- nelliker - 6 stk.;
- persille- eller sellerirot;
- laurbærblad - 5 stk.
forberedelse
Hæld friskrenset og hakket portioneret fisk med en blanding af salt og sukker i en dag. Skyl derefter fisken, klap tør med et papirhåndklæde og læg i rene krukker blandet med løg skåret i halve ringe.
Tilsæt krydder i fiskene, og fyld alt med vegetabilsk olie. Efter 2-3 dage er fisken klar til brug, den skal opbevares i køleskab.
Sådanne fisk kan serveres med kogte kartoffelretter eller med stuede grøntsager (gryderet).