Solyanka med svampe og skinke

Solyanka er en meget gammel skål og ligner en tyk suppe. Syltede agurker, oliven og krydderier tilsættes nødvendigvis til hodgepodge.

Vælg din opskrift

ingredienser:

• 250 g skinke;
• 250 g kogt pølse;
• et par laurbærblade;
• 1 løg;
• solsikkeolie;
• peber;
• salt;
• 160 g friske svampe;
• 700 g kalkunvinger;
• 250 g røget pølse;
• 50 g citron;
• 120 g spalte oliven;
• et par pickles;
• persille;
• 1 spsk tomatpuré.

fremstilling:

1. Kog først kalkunbuljongen. For at gøre dette, læg det vaskede kød i en gryde og fyld det med vand. Vi sætter gryden på ilden og kog. Skummet, der har vist sig, skal fjernes, hvorefter ilden kan reduceres. Tyrkiet koges i cirka 2 timer. Når buljongen er kogt, skal den filtreres.
2. I mellemtiden koges bouillon, du kan tilberede andre ingredienser. Du skal skræl løgen og vaske den og derefter finhugge løgen. Du skal også gøre med pickles eller bare rive dem på et fint rivejern.
3. Derefter skal du forberede en stegepande, hvor du kan hælde solsikkeolie. Vi brænder den. Derefter spreder vi den hakkede løg, hakkede agurker og tomatpasta der, tilsatte 50 ml bouillon. Hvis ikke, kan du tilføje vand. Bland alt sammen.
4. Derefter gryder du løgene med pickles og tomatpuré. Ingredienser bør fejes i 10 minutter over lav varme.
5. I en gryde med bouillon, læg den stuede blanding af løg, agurker og tomatpasta. Vi laver alt i 10 minutter.
6. Brug for svampe. Svampe er bedst til denne skål. De skal vaskes grundigt og skæres, lægges i en gryde.
7. Derefter skal du hogge skinke, kogt og røget pølse i form af små terninger.
8. Tag det kogte kalkun, og adskill kødet fra knoglerne. Hak derefter det fint.
9. Vi sender det hakkede kød og hele pølsen til panden. Vi lægger et laurbærblad der. Efter hodgepodge skal du salt og peber efter smag. Men du skal huske, at agurker og pølser allerede er salte. Kog alt i 10 minutter. I slutningen kan du tilføje oliven.
10. Drys med hakkede urter ovenpå. Server hodgepodge med en skive citron og creme fraiche.