Ofte i artikler om korrekt ernæring og vægttab kan du finde omtale af stevia som et komplet sødestof. Hvad er det, og hvordan hjælper det med at bekæmpe overvægt?
Vælg din opskrift
Stevia er en flerårig plante i Astrov-familien, der vokser i Mellem- og Sydamerika. Jordstevia bruges vidt som sødestof og bruges ofte til behandling af fedme. Ekstrakterne indeholdt i stevia er 300 gange sødere end saccharose, og i sammenligning med almindeligt sukker kræves der en meget mindre mængde for at opnå en sød smag i stevia-skålen.
Et par interessante fakta om stevia:
- Stevia er blevet brugt som sødestof i flere hundrede år.
- Stevia påvirker næsten ikke niveauet af glukose i blodet, derfor er det tilladt at diabetikere.
- Følelsen af sødme når du bruger stevia kommer længere end med almindeligt sukker, men varer længere tid.
- Med høj koncentration kan stevia få en bitter eftersmag.
- Der har været kontrovers omkring stevia-sikkerhed i lang tid, da forskning har givet modstridende resultater. I 2006 anerkendte Verdenssundhedsorganisationen endelig ekstrakter af stevia (steviosider og rebaudiosider) som ikke-giftige, ikke kræftfremkaldende og generelt ufarlige for kroppen.
- Stevia er især udbredt i Japan - her bruges den til fremstilling af drikkevarer og mange fødevarer.
- Smagen af steviaekstrakter ligner rørsukker, men tørrede blade kan efterlade en bitter eftersmag.
Hvordan bruges stevia til vægttab?
Stevia er et godt alternativ til sukker til at tabe sød tand. Det giver retterne en sød smag, men tilsætter ikke kalorier (100 g stevia indeholder kun 18 kcal). Der er flere former for frigivelse af fødevaretilsætningsstoffer baseret på stevia: i granulater, tabletter, pulver og også i form af sirup. Derudover kan du på salg f.eks. I phyto-apoteker finde tørrede knuste blade af planten.
Med stevia kan du brygge te og tilføje det til kompoter, stevia-baserede sødestoffer lægges i bagværk, desserter, korn. Afkog af stevia blade bruges som en drink, der reducerer appetitten. Brug af stevia i stedet for sukker kan reducere kaloriindtagelsen med et gennemsnit på 15%.