Hvidløg er en af de mest populære haveplanter. Det er værdsat for dets høje velsmagende og helbredende egenskaber. Under blomstringen vises pilene på hvidløg, som oftest smides væk. I mellemtiden er dette et meget velsmagende og sundt produkt.
Vælg din opskrift
Grønne skud med peduncles vises på hvidløg halvanden til to måneder efter spiringen og varer cirka to uger. De indeholder et stort antal aromatiske og sunde stoffer, så dette er en god mulighed for madlavning af uafhængige retter: salater, pasta, saucer. De kan koges, steges, marineres eller konsumeres rå. Frosne pile vil være en god kilde til vitaminer om vinteren.
Pile, som hovederne af hvidløg, forhindrer fermentering og forfald af madrester i tarmen, ødelægger parasitter, der er skadelige for kroppen, svampe og dysenteri. De forhindrer også blodkoagulation, hvilket undgår åreforkalkning og hypertension. Hvidløg er også kendt som et antibakterielt middel under spredningen af infektionssygdomme.
Med antallet af vitaminer og mineraler er hvidløgspile foran alle grøntsager og frugter. Denne funktion kombineret med et meget lavt kalorieindhold (24 kcal pr. 100 g) gør dem til en naturlig kur mod mange sygdomme.
Med alle dets fordele er hvidløg en af de "krydret" fødevarer, derfor bør det bruges med forsigtighed af mennesker med syge nyrer, mavesår og galdesten, samt anæmi.
Pilene med hvidløg konsumeres normalt friske eller høstes til fremtidig brug. For at tilberede noget originalt kan du stege dem. For at gøre dette skal du vaske de friske pile godt, skære i strimler (4-5 cm) og stege i vegetabilsk olie i cirka 5 minutter. Derefter skal de saltes, du kan tilføje krydderier, sojasovs, varm eller sød peberfrugt, løg og lave det, til pilene er klar. Ideelt set skal der være en lille "crunch" - dette vil bevare produktets nyttige egenskaber. En anden mulighed er at stege pilene i 5 minutter i vegetabilsk olie, hæld lidt vand i og lad det småkoke i ca. 10-15 minutter. Derefter kan du tilføje krydderier, tomatpuré (det hele afhænger af smagspræferencer). Resultatet er en uafhængig forretter eller en sideskål.
Fra pilene kan du lave en pasta: Slib den godt med en blender, salt og læg den i en ren krukke. En sådan pasta kan sprede brød eller lave duftende og sundt smør til sandwich med det.
Til madlavning er det bedre at bruge nyplukkede pile trukket fra stenglen af hvidløg: denne del er den mest lækre og ømeste.
Udtrykket for friske skyttere er meget kort, derfor er det bedre at forberede dem til brug om vinteren og foråret, når kroppen har et stort behov for vitaminer. Den nemmeste måde er at skære dem i store stykker, lægge dem i en pose og fryse dem.
En anden tilberedningsmulighed er syltede pile. Vask pilene, skold med kogende vand, læg dem i steriliserede krukker, fyld med saltvand og rull op. Andelene af salt og sukker til saltvand kan være forskellige, det afhænger helt af smagsønsker: til 1 glas vand og 2 spsk. spiseskefulde (kan være æble) eddike tages 1, 5 spsk. spiseskefulde sukker og 3 spsk. spiseskefulde salt eller 2 spsk. spiseskefulde sukker og 1 spsk. en skefuld salt. Hvis det ønskes, kan peberkorn, en nellikknop, laurbærblad tilsættes.
Pilene kan tørres, hakkes og derefter bruges som krydderier.