Fritters på creme fraiche er en traditionel ret fra det russiske bord, der har en gammel oprindelse og er meget populær i moderne tid. Madlavning af creme fraiche er en simpel stegning i smørbrød - men denne skål har sine egne hemmeligheder af opskriften, skabt af forfædre.
Vælg din opskrift
Madlavningsfunktioner
For at tilberede pandekager på creme fraiche ifølge alle traditioner er der behov for tre ting - en god stegepande, højkvalitetsolie og den rigtige opskrift på dejen. Gryden skal være enten støbejern eller moderne og med en ikke-stick keramisk belægning. Olie til stegning skal forvarmes i en stegepande og først derefter lægges frittere på den - ellers får de en svag stege og et uappetitligt lyset udseende. Du kan tilberede dej til traditionelle pandekager med eller uden æg - for at gøre dejen mere luftig.
Til tilberedning af frodige pandekager anbefales det at bruge ikke gær, men almindelig kefir, som er mere nyttigt.
I dejen kan du også tilføje forskellige naturlige ingredienser, der ikke er omhandlet i opskriften - for eksempel revne grøntsager eller frugter (zucchini, æbler og så videre). Også ægte russiske pandekager kan tilberedes ved hjælp af cottage cheese og andre produkter, der er egnede til dette. En forudsætning for traditionelheden af skålen er konsistensen og typen af dej - den skal være flydende og fyldig. Spred det på gryden med en ske, der er befugtet i koldt vand - så dejen ikke klæber. Før servering skal varme creme-pandekager anbringes på et serviet for at fjerne overskydende fedt fra dem.
opskrift
Til tilberedning af traditionelle russiske pandekager i creme fraiche, tag 100 g mel, 0, 5 kopper creme fraiche, 2 æg, 3 spsk. sukker, ¼ tsk sodavand og ½ tsk salt. Bryd æggene i en lille skål og slå grundigt med en gaffel eller mixer, tilsæt derefter creme fraiche til den resulterende blanding og bland alt grundigt, indtil der opnås en homogen masse. Bland derefter melet med sukker, soda og salt i en separat skål, hæld ægget og creme fraiche i dem og bland indholdet i skålen grundigt, indtil der fås en dej.
For at give creme fraiche pandekager en piquant surhed, kan du tilføje en lille mængde af bær med en sur eller syrlig sød smag til dejen.
Hell vegetabilsk olie i gryden og opvarm den så meget som muligt, og blød derefter en spiseskefuld i koldt vand og begynde at sprede pandekagerne forsigtigt på den varme overflade af gryden. Steg fritters i to minutter på hver side. Server den færdige parabol til bordet med honning, creme fraiche eller dit foretrukne marmelade, samt friske bær, der pynter pandekagerne og gør dem endnu mere velsmagende og sundere.
Hvis det ønskes, kan du tilberede pandekager med æbler - for dette fortynd 25 g gær i 2 kopper varm mælk, tilsæt 2 æg, 1 spsk. sukker, 0, 5 tsk salt, bland alt og tilsæt 0, 5 kg mel til blandingen. Dæk dejen med et håndklæde, vent på gæringen, skær derefter æblerne i tynde cirkler og bland dem med dejen. Hæld derefter den færdige dej i gryden og steg pandekagerne på begge sider - hvis ønsket kan æblecirkler placeres oven på stegepandekagerne. Drys den færdige parabol med sukker og server.