Suppe med laks og fløde betragtes som den mest almindelige traditionelle finske ret. Cremet smag giver suppen en delikat smag, og laks kan erstattes med en mere overkommelig version af fisken.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- –– unge kartofler (2-3 stk.);
- - en halv stor løg;
- - dild;
- - salt, peber;
- Laksebuljong (660 ml);
- –– laksefilet (laks, ørred, lyserød laks, sockeye-laks, coho-laks, chum-laks);
- - fløde med et fedtindhold på mindst 20% (70 ml);
- - smør (10 g);
- - vegetabilsk olie (5 g).
Brugsanvisning
1
Først skal du koge fiskebuljong. For at gøre dette, tag en rummelig gryde, hæld vand og anbring laksen, for-salt. Kog fisken, indtil den er kogt, og sil derefter gennem et dørslag med små huller.
2
Skyl den samme gryde og hæld vegetabilsk olie i bunden. Skær løgen i små stykker og læg den i gryden. Rør om med en træspatel, vent på det øjeblik, hvor løgen får en behagelig gylden farvetone.
3
Derefter skæres kartoflerne i terninger, lægges løg og hæld straks fiskebuljong. Kartofler skal koges halvt. For at kontrollere dette, prøv bare at skære grøntsagerne med en kniv.
4
Opdel laksen i portioner og tilsæt løg og kartoffel bouillon. Glem ikke, at fisken allerede er kogt. Der skal også tilsættes fløde, dild og smør til suppen. Bland alt omhyggeligt, dæk og vent på, at buljongen koger op.
5
Fadens beredskab fremgår af fuldt opløst smør og kogte grøntsager. Hæld suppen i en skål med en dyb gryde. Pynt med en tynd citronskive. Skær Borodino-brødet separat i skiver og læg i en brødboks.
Vær opmærksom
Suppens fedtindhold afhænger direkte af typen laks. Chum og lyserød laks vil gøre buljongen ikke så høj i kalorier som ørred eller laks.
Nyttige råd
Hvis du vil tilberede en virkelig finsk suppe, så glem ikke at følge opskriften nøjagtigt og erhverve laks af fremragende kvalitet til skålen.