Pandekager ifølge en gammel hollandsk opskrift blev engang kogt i Wardenbürg-slottet til ejerne af denne ejendom. Forkæl dig selv som ægte adelige!
Vælg din opskrift
Du har brug for
- produkter:
- hvetemel - 250 g
- boghvedsemel - 250 g
- tør gær - 15 g (kan erstattes med almindelig)
- mælk 300 ml
- rosiner 100 g
- 1-2 æg
- sukker - 100 g
- Salt - en tredjedel af en teskefuld
- raffineret vegetabilsk olie
- Bordservice:
- Tykk bundplade
- Testbeholder
- Fermenteringstank
- Påfyldningskapacitet
Brugsanvisning
1
Surdej til pandekager
Hell den opvarmede mælk (100 ml) i en lille gryde, tilsæt 100 g sukker, tilsæt gær.
Bland alt grundigt, dæk med et låg og læg det på et varmt sted i 30 minutter (for eksempel på en komfur ved siden af en tændt brænder, i nærheden af batteriet)
2
Madlavning fyld
Vi sorterer rosinerne, hæld kogende vand, dæk med et låg, damp i 2 minutter.
Tøm vandet. Sæt rosinskålen til side.
I stedet for rosiner kan du bruge tørrede abrikoser, men inden du falder i søvn i dejen, skal du skære den i små stykker.
3
Ænd dejen
Sigt melet, bland boghvede mel med hvede i en rummelig beholder til dej.
Hæld surdej, kør 1-2 æg. Salt, tilsæt 200 ml varm mælk og en spiseskefuld vegetabilsk olie. Bland dejen grundigt, så der ikke er klumper. Hæld fylden i dejen (dampede rosiner eller tørrede abrikoser), bland grundigt. Dejen skal være ensartet.
Dæk og lad dejen stå på et varmt sted i 30-35 minutter.
4
yngel
Hæld lidt vegetabilsk olie i gryden og opvarm over svag varme. Hæld pandekagedeigen i en varm gryde ved hjælp af en stor portion eller ske. Stek på svag varme, indtil den er gyldenbrun, vend den om, fjern den.
5
Server på bordet
Når du fjerner pandekager fra en gryde, skal du lægge dem på en skål oven på hinanden og smør dem hver med et stykke smør på toppen.
Pandekager kan serveres på bordet med enhver marmelade, creme fraiche, sirup eller honning.
Sådanne pandekager med sød sur creme blandet med marmelade eller pisket med friske hindbær og jordbær er meget velsmagende.
Bon appetit!