Til fremstilling af rosehip-marmelade er udelukkende tæt moden frugt med lys orange farve egnet. Det anbefales at indsamle rose-hofter i september. Inden du laver marmelade, skal frugterne sorteres, fjernes rådne og ødelagte af insekter og også skrælkes.
Vælg din opskrift
De modne rosebær, der er tilbage efter sortering, skæres i halvdelen, og villi og frø fjernes fra deres midterste ved hjælp af en lille ske. I det sidste trin af forberedelsen vaskes bærene grundigt med vand. I de fleste tilfælde er der ikke mere end 1 kg efter sortering og rengøring af 2 kg indsamlede rosemuskler.
Klassisk opskrift
Oftest tilberedes naturligvis rosehip marmelade ifølge den enkleste opskrift ved kun at bruge bær og sukker. Proportionerne af ingredienserne under overholdelse af følgende:
- skrællede rosebær - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- vand - 1 l.
Sådan laver man mad
Hæld 1 liter vand i gryden og kog den op. Put vaskede rosebær i vand og blancher dem i 5 minutter. Kast frugterne på en sigte, og vælg et fuldt glas bouillon fra gryden.
Hæld den indsamlede bouillon i den beholder, der er valgt til tilberedning af marmeladen, og hæld alt det forberedte sukker der. Bland alt godt, anbring beholderen på en komfur og bring blandingen i kog. Når alt sukkeret er opløst, skal du lægge blancherede rosebær i en skål.
Bring massen i kog igen og kog syltetøjet i cirka 7 minutter. Gør ilden under papirstopbeholderen svag. Sirupen skal ikke koge for meget, ellers vil rosebæret rynke og hærde.
Fjern beholderen fra ovnen, og hold syltetøjet på bordet til infusion i 7 timer. Gentag derefter proceduren igen - hold syltetøjet på ovnen efter kogning i 7 minutter. og lad beholderen stå på bordet i 7 timer.
For tredje gang skal du koge rosehip-marmelade, indtil frugterne er bløde. Hæld syltetøjet i godt vasket glasglas, og dæk med nylonovertræk. Læg glassene et køligt sted til opbevaring.
Nyttige råd
Når du tilbereder syltetøj fra rose hofter, kan du gøre det uden en foreløbig blanchering. I dette tilfælde hældes frugten med sukker og læg en beholder med dem natten over i køleskabet. Den næste dag hældes 250 ml vand i beholderen, og bærene anbringes i den sammen med den frigivne juice. Dernæst koges marmelade, som i det første tilfælde, i tre sæt.
Denne metode skal bruges til madlavning af rosehip-marmelade fra et meget stort antal frugter. Indledende blanchering i dette tilfælde kan blive en for lang og kedelig procedure.
Rosehip marmelade med æbler
Ved at tilføje æbler kan du lidt diversificere den terte sommersmag af rosehip-marmelade og gøre den endnu mere mættet og harmonisk.
ingredienser:
- rosehip - 700 g;
- citroner - 2 stk;
- sukker og æbler - 2 kg hver;
- ingefær rod - 50 g.
Madlavningsteknologi
Skær æblerne i to og vælg frøkernerne fra dem. Skær æbler i tynde skiver. Skær citronen i cirkler, og fjern frøene fra hver. Skræl ingefærroden og riv fint.
Læg alle ingredienser, der er tilberedt på denne måde, såvel som de vaskede, skrællede rosebær, i en gryde og dæk alt med sukker. Vent 2-2, 5 timer, indtil sukkeret opløses, overfør derefter gryden til komfuret.
Tænd for en ikke for stærk ild, og vent på, at sirupen koger op. Kog syltetøjet i 5 minutter under omrøring ofte, og fjern derefter gryden fra komfuret. Lad æble massen i 10-12 timer.
Placer gryden på komfuret igen, og kog massen efter kogning i 5 minutter under omrøring forsigtigt. Sluk ilden, overfør gryden til bordet og lad marmeladen stå i 12 timer.
For tredje gang koges massen i ca. 10-15 minutter, indtil dens konsistens er tyk nok. Fjern panden fra ovnen, og hæld det færdige marmelade med æbler i krukker.
Cranberry Rosehip Jam Recipe
Sådan marmelade kan være en virkelig frelse fra vitaminmangel om vinteren og foråret. Tranebær, som rose hofter, indeholder en enorm mængde stoffer, der er nyttige for den menneskelige krop.
ingredienser:
- rosebær - 700 g;
- tranebær - 400 g;
- sukker - 1300 g;
- vand - 600 ml.
Tilberedningsmetode
Brænd vandet i kog i en mellemstor gryde, læg de vaskede tranebær og rosen i det. Kog i 3-5 minutter, og fjern derefter bærene fra gryden og slip dem i et dørslag.
Hæld sukker i bouillon, reducer varmen til et minimum, og kog siruppen i et stykke tid. Sukker skal i sidste ende opløses fuldstændigt. Sæt roseskibet og tranebærene tilbage i sirupen og kog syltetøjet, indtil massen af bær synker ned i bunden i gryden.
Sil marmelade fra sirup. Læg de resterende bær ud i dåser, der tidligere var steriliseret over damp. Hæld bærene med sirup, vent til marmeladen er afkølet og luk krukker under solnedgangen.
Sådan fremstilles tørret frugtsyltetøj
Marmelade lavet af tørrede rosebær indeholder også mange nyttige stoffer. På grund af manglen på juice i frugterne viser det sig desværre næsten usmageligt. For at afhjælpe situationen er det værd at forberede en sådan marmelade med tilsætning af juice, for eksempel appelsin.
ingredienser:
- tørrede rose hofter - 500 g;
- appelsiner - 4-5 stykker;
- sukker - 2 spsk.
Madlavningsteknologi
Vask og hak appelsinerne i en blender uden at fjerne skrælene. I sidste ende skal du få to glas citrusmasse. Tør rosehip fri for affald og skylles i en kop vand.
Læg begge ingredienser i multicooker skålen, og hæld sukker samme sted. Luk apparatet med et låg, og tænd "slukning" -tilstand i 40 minutter. Åbn langsomt komfur og mos de blødgjorte bær, der er steget i volumen.
Luk låget igen, og kog bærmassen i "Stew" -tilstand i cirka en time eller lidt mindre. Hæld syltetøjet i glassene under nylonafdækningerne.
En variant af rosehip-marmelade med havtorn
Dette rosehip-marmelade viser sig også at være meget velsmagende og indeholder samtidig en enorm mængde vitaminer, gavnlige aminosyrer og sporstoffer.
ingredienser:
- stor dogrose uden frø - 1 kg;
- havtorn og sukker - 0, 5 kg hver;
- vand - 0, 5 l.
Madlavningsalgoritme
Skyl havtorn i en skål og tør. Gør det samme med rose hofter. Læg bærene i forskellige containere.
Kog sukker sirup i en lav, bred rustfri stålpande. For at gøre dette, kog vand, læg sukker i en gryde og reducer varmen til et minimum. Vent, indtil sukkerkornene er helt opløst.
Tilsæt lidt varme, og bring siruppen op i kog under omrøring lejlighedsvis. Efter opløsningen begynder at boble, koges siruppen i yderligere 6-7 minutter.
Læg bær fra havtorn og vildros i tykke lag på rene krukker og hæld kogende sirup. Rul dåser op med metalafdækninger og indpak det i et tæppe. Efter at massen i bankerne er afkølet, overføres syltetøjet til opbevaring i kælderen eller i køleskabet.
Variant af marmelade med citron
Denne opskrift appellerer helt sikkert til dem, der elsker sur marmelade. For at forberede i dette tilfælde er følgende ingredienser nødvendige:
- rosehip - 800 g;
- sukker - 700 g;
- citroner - 2 stk;
- vand - 250 ml.
Citroner til fremstilling af sådan rosehip-marmelade skal tages store.
Trin for trin opskrift
Skyl de rose hofter, kog vandet i en gryde. Læg den vilde rose i vand og kog den i 8 minutter. I løbet af denne tid skal man skræl citronerne uden at påvirke det hvide lag af skalden.
Fjern det hvide lag fra citronerne. Hvis det er tilbage, bliver syltetøjet derefter bittert. Skær citronskallet i tynde strimler og kødet i små terninger.
Læg begge ingredienser i en gryde med rosa hofter, og sæt fyr på ovnen. Slib massen i en gryde, indtil den er glat med en blender, og drys den med sukker. Tænd ilden igen, og opvarm syltetøjet i et kvarter under omrøring konstant. Fjern det resulterende skum med en slidset ske.
Efter et kvarter skal du fjerne syltetøjspanden fra ovnen og sæt den til at afkøle på bordet. Sæt gryden tilbage på ovnen, og bring massen i kog. Hæld den simmerede marmelade i krukker, rull op og indpak det i et tæppe. Efter afkøling, sæt glassene i køleskabet.
Havrose syltetøj
Et sådant rosehip vokser i de baltiske stater og Fjernøsten. Det adskiller sig fra det sædvanlige i store størrelser. Det er lettere at rengøre havrosen, og marmeladen derfra viser sig at være ikke mindre nyttig og velsmagende.
ingredienser:
- havrose - 800 g;
- vand - 200 ml;
- sukker - 800 g.
Teknologi trin for trin
I beholderen, der er valgt til fremstilling af marmelade, læg bærene, drys dem med sukker og hæld vand. Rør frugterne godt, og anbring skålen på komfuret over en lille ild. Varm massen i 3-5 minutter. indtil væsken i beholderen er klar, og sukkeret er helt opløst.
Uden at slukke for ilden skal du fjerne bærene fra beholderen med en slidset ske. Hold den søde base på svag varme, indtil den tykner. Hæld rosehip tilbage i beholderen, sluk for varmen og lad marmelade stå i 10 timer.
Skub den søde masse ud af væggens marmelade, bring den i kog og hæld frugten i igen. Infund syltetøjet i yderligere 6 timer. Varm massen igen uden at fjerne bærene i 15 minutter. Hell marmelade over dampede krukker i rullen.
Original marmelade fra rose hofter
Sådan marmelade viser sig ikke mindre duftende, velsmagende og helende end tilberedt af bær. Derudover har syltetøj fra roseblade kronblade også en meget behagelig syrinfarve.
Hvad er nødvendigt:
- rosehip kronblade - 200 g;
- sukker - 2 spsk;
- vand - 500 ml;
- citronsyre - ¼ time / l.
Sådan laver man mad
Læg rosebladet i en lille gryde og dæk med 1/2 af det kogte sukker. Riv ingredienserne, og lad massen tilføres i 4-5 timer.
Så snart blandingen bliver homogen og falder i volumen, hæld det resterende sukker i gryden, tilsæt citronsyre og hæld vand. Bland alt godt, og anbring gryden på komfuret over svag varme.
Kog massen i cirka en halv time, omrør den med jævne mellemrum. Overfør det færdige marmelade fra rosebladets kronblade til en vasket krukke og dæk med et låg.
Lille rosehip marmelade med frø
Rengøring af små rose hofter kan blive en rigtig pine. Sådanne bær koges bedst i sirup direkte sammen med frøene. Med den rette tilgang til erhvervslivet vil dette syltetøj også vise sig at være ret velsmagende og aromatisk.
ingredienser:
- rose hofter med frø - 800 g;
- sukker - 550 g;
- vand - 200 ml.