Vi har længe været vant til solsikkeolie, undertiden ved hjælp af oliven. Men for nylig kan flere og flere typer vegetabilsk olie ses på hylderne i butikkerne. Og hver olie har sine fordele og ulemper.
Vælg din opskrift
Solsikkeolie. Det mest kendte for os. Det har en neutral smag, indeholder meget vitamin E. Det er velegnet til salater og andre termisk uforarbejdede fødevarer. Men solsikkeolie er ikke egnet til dybt fedt, da det ikke er varmebestandigt nok.
Olivenolie Ideel til salater og som krydderier. Meget velsmagende og kan reducere indholdet af "dårligt" kolesterol. Olien indeholder antioxidanter, der beskytter celler mod aldring. Men olivenolie har lidt vitamin E og en næsten fuldstændig fravær af omega-3 syrer.
Rapsolie. En afbalanceret olie rig på vitamin E og omega-3 syrer. Men rapsolie har en bestemt smag og er ikke særlig velegnet til stegning. Olie kan bruges sammen med salater og spirede bælgfrugter.
Druefrøolie. Denne olie er rig på omega-6 syrer og tocopheroler (antioxidanter, derivater af vitamin E). Olien er ret varmebestandig, velegnet til varme retter og krydderier. Druefrøolie betragtes som vanskelig at fordøje på grund af det høje indhold af omega-6 syrer, så det anbefales ofte ikke at bruge det.
Jordnøddesmør Ideel til stegning og friturning. Det afbryder ikke smag af hovedproduktet, det er neutralt i smag og kan kombineres med næsten ethvert produkt. Men det skal huskes, at denne olie indeholder en stor mængde fedtsyrer og ofte forårsager allergi.
Valnøddeolie. Denne olie har en hård smag, men den går godt med fisk og nogle salater. Den er rig på omega-3 syrer og er egnet til brug som krydderier. Valnøddeolie opbevares dårligt, så du bør købe den i små mængder og opbevare i køleskabet.
Sesamolie. Olien indeholder E-vitamin og har en interessant egenskab - den normaliserer blodtrykket og sænker hypertension. Og alt takket være tilstedeværelsen af et højt niveau af flerumættede fedtsyrer. Olien må ikke opvarmes. Opbevar olie ved stuetemperatur, da det kan mørke i køleskabet.
Cederolie. Pine nødder olie er rig på vitamin F og indeholder umættede fedtsyrer. Cederolie styrker immunforsvaret og har en udsøgt krydret aroma. Cederolie sættes til forbindinger i salater.
Hasselnøddeolie, hvedekimolie, majsolie, hørfrøolie er mindre populære og findes sjældent i butikkerne. Men ikke så længe siden, og olivenolie var eksotisk, og nu bruges den aktivt i salater.