Let og cremet panacotta harmoniserer perfekt med mange forskellige tilsætningsstoffer - frugt og krydderier, sirup og små kager eller småkager. Millioner af mennesker over hele verden kalder denne storslåede italienske dessert deres yndlingsbehandling. Hvis du ikke er mødt med hæren af Pannacota-fans, kan du prøve at lave mad selv.
Vælg din opskrift
Vanilla Panacotta Opskrift med hindbærsauce
En af de enkleste Panacotta-opskrifter er en vaniljedessert, som kan serveres med en rig bærsauce. Du har brug for:
- 3 plader med gelatine;
- 250 ml mælk 3, 5% fedt;
- 250 ml fløde med 20% fedtindhold;
- 1 vanille pod;
- 200 gram sukker;
- 175 ml vand;
- 15 ml kirsebærsprit;
- 350 gram hindbær;
- 4 kviste mynte.
Gelatine kan erstattes med mere kendt granulat. Udskift en gelatine med en anden med en hastighed på 2, 5 gram løs gelatine i stedet for 1 transparent ark.
Blød gelatinen i blød i lidt koldt vand for at få det til at svulme op. Skær vaniljestangen i to. Bland mælk med fløde, tilsæt 25 gram sukker til dem, skrap forsigtigt vaniljefrø med en kniv og tilsæt dem med bælgen til den cremede mælkeblanding. Kog det op.
Press det overskydende vand ud af gelatinen, og tilsæt det i gryden med mælk og fløde, bland godt, indtil geleringsstoffet er helt opløst. Sil blandingen gennem en sigte, og hæld den i specielle dåser eller i dybe glas, afkøle og læg den i køleskabet i en og en halv time, indtil desserten hærder. I mellemtiden skal du lave saucen.
Hæld vand i skottet, tilsæt væske og sukker og kog op, reducer varmen og kog under omrøring, indtil sukkeret er opløst. Fjern øsken fra varmen, og tilsæt halvdelen af hindbærene, mos indholdet af laden med en håndblender, gnid derefter sausen gennem en sigte og tilsæt de resterende hindbær. Server panacotta med sauce, pyntet med kvistne mynte.
Du kan tilføje kanel, kaffe, kakao, citrusskum, aromatisk spiritus, frugtsirup til panacottaen sammen eller i stedet for vanilje.