Lækker og smukt dekoreret mad, inklusive kager, kan være en stor fornøjelse. Den, der forbereder konfekture til det festlige bord derhjemme, prøver at give dem et unikt udseende. Hvis der ikke er tid nok til at skabe et mesterværk, kommer glasur til at redde. Der er mange muligheder for at tilberede det, og du har brug for færdigheder. Men en nybegynder husmor kan skabe glaserede pletter på en godbid.
Vælg din opskrift
Glasur er et konditori, der hjælper med at skabe et mesterværk fra enhver konditor. Det sker spejl, uigennemsigtig eller farve. Der kræves ingen specielle produkter, de er næsten altid til stede i køkkenet. For at skabe perfekte glasuroverflader er der brug for dygtighed og øvelse, og en ung konditor kan også smukt arrangere kanten af bagning i form af pletter.
Før eksperimentet anbefales det stadig at studere trinvise fotos eller se videoopskrifter med kommentarer fra erfarne kokke. Forbered de nødvendige værktøjer og produkter, eller udskift med dem, der er til rådighed, men sørg for at følge tilberedningsmetoden.
Glasur pletter
Væsentlige ingredienser såsom gelatine og glukosesirup findes i alle glasuropskrifter. Du kan erstatte en form for gelatine med en anden, du skal bare beregne mængden og temperaturen på vandet, der skal suges. Men sirup kan ikke udskiftes. Det er inkluderet til elasticitet og god vedhæftning af den færdige glasur. Du kan købe en fortykningsmiddel i specialforretninger eller bestille online.
For at forberede en klassisk base har du brug for følgende ingredienser:
- mørk chokolade - 200 g;
- kondenseret mælk - 120 g;
- granuleret sukker, sirup - 150 g hver;
- gelatine - 15 g;
- vand - 75 g.
Den trin-for-trin-proces til fremstilling af glasur:
- Læg gelatine i en kop, hæld varmt vand og lad det svulme op.
- I en separat skål sættes på ovnen: sukker, sirup, vand og opvarm, indtil sukkeret er helt opløst. Bland ikke blandingen, ryst kun beholderen let.
- Efter at have kogt massen, måles temperaturen med et kogetermometer og fjernes fra varmen efter at have nået 105 grader.
- Smelt chokoladen i et vandbad og tilsæt kondenseret mælk.
- Flyt chokoladeblandingen, den underliggende sirup og gelatin i blenderskålen.
- Pisk med en nedsænkbar blender på lav hastighed, indtil den er glat. Det er vigtigt at holde piskeværktøjet korrekt i forhold til skålens indhold. Hældningsvinklen skal ikke være mere end 45 grader og dreje skålen, ikke en blender.
- Hæld det færdige produkt i en beholder eller plastikpose, tryk glasuren fast til overfladen og sæt den i køleskabet i 12 timer.
Udsmykning af den færdige kage
- Fjern glasuret fra køleskabet, kontroller for elasticitet og varm til driftstemperatur i mikrobølgeovnen / ovnen med minimal opvarmning.
- Når du har nået 30 - 32 grader, skal du slå med lav hastighed med en mixer og hældes i en konditorpose. Vælg en dyse efter ønske (du kan bruge den sædvanlige spiseskefuld).
- Tag kagen ud i køleskabet, og start de originale drypper. Der er mange variationer, du vælger! Tip: Lav ikke tykke glamour. Det er bedre at anvende med sjældne strimler og forskellige højder. I dette tilfælde er deres fulde afstrømning på underlaget uacceptabelt.
- Toppen af kagen kan pyntes med frugt, spredt kandiseret kandiseret frugt eller toppe af pisket fløde. Klar til at sætte et mesterværk i kulden i et par timer og kan serveres.
Et lille trick: spejlglasur kan tilberedes på forhånd og opbevares i køleskabet i en tæt forseglet pose i 30 dage.
Farvede pletter
Når du bruger almindelig hvid chokolade, bruges forskellige madfarver / geler. For at opnå den ønskede skygge tilsættes de i dråber, i betragtning af at den frosne glasur er et par toner mere intens.
Forbered en farvet glasur kan være baseret på mælk, fløde, vand.
Valgmulighed 1
Denne formulering tilvejebringer følgende proportioner af komponenterne:
- smør og fløde - 50 g hver;
- chokolade (enhver, endda luft) - 100 g;
- farvestoffer foretrækkes.
Walkthrough:
- Hæld fløde i en emaljeret gryde og kog op.
- Tilsæt maling dråbevis, omrør med en slikkepotte.
- Sæt derefter knust chokolade, smør og bland, indtil det er blødt.
- Afkøl blandingen let og bland kraftigt med en mixer, indtil den er viskøs.
- Hæld massen i en plastikpose, skær hjørnet af.
- Påfør pletter på en kølet overflade af et konfektureprodukt på en vilkårlig måde. At fordele resterne af en blank på en overflade af et produkt med pallen.
- Dekorer toppen med eventuelle bær, færdige kulinariske dryss eller håndlavede ingefærbrødkager.
Stå i kulden i mindst 5 timer, før servering.
Valgmulighed 2
ingredienser:
- pulveriseret sukker, chokoladechips, vand, mel - 5 dessert skeer hver;
- smør - 70 g;
- madfarve.
Tilberedningsmetode:
- Bland vand, olie og varme i en skål.
- Hæld krummerne, bland og hold på lav varme.
- Bland og sigt de tørre komponenter i dele, før dem ind i blandingen på komfuret. Rør konstant for at undgå sammenkrumning.
- Tilsæt maling dråbevis og æl kontinuerligt, indtil der dannes en ensartet, skinnende konsistens.
- Fjern det fra komfuret, afkølet til 25 - 28 grader, og fortsæt med at dekorere de kolde kageemner eller enhver dessert.
