Porcini-svampe er næsten nyttige som frisk kød, på grund af et specielt protein, de absorberes godt, og de opnåede kalorier bruges på energi. Svampe med kartofler i creme fraiche - en meget velsmagende og tilfredsstillende ret.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 500 g frisk porcini-svampe;
- - 250 g creme fraiche;
- - 50 g frisk dild;
- - 400 g kartofler;
- - 1 citron;
- - 10 g frisk salat;
- - 3 stk. små tomater;
- - 100 g smør;
- - 2 g formalet sort peber;
- - salt efter smag.
Brugsanvisning
1
Næsten alle skovsvampe passer perfekt til denne opskrift; du kan endda bruge champignonblandingen fra butikken. Men det er bedst at tilberede friske porcini-svampe, de er meget nyttige og næringsrige, går godt sammen med kartofler og creme fraiche.
2
Tag et halvt kilo frisk porcini-svampe, skyl dem godt i rindende varmt vand ved hjælp af en svamp. Blødgør ikke disse svampe og vask ikke for længe, da de har evnen til at absorbere vand som en svamp. Til dette anbefales det ikke at tage frosne porcini-svampe. Skræl eventuelt svampebeinet med en kniv. Læg champignonerne på et kludhåndklæde, og lad dem tørre i en halv time.
3
Skær tørrede svampe i små terninger. Smelt smøret i en gryde og steg svampen derpå. Det vil tage lang tid at stege, da svampe giver meget fugt. Den samlede masse af svampe skal reduceres med næsten halvdelen. Svampe skal være stegt lidt, en lille gylden skorpe skal vises.
4
Vask og skræl kartoflerne. Skær i små tynde skiver og føj til de ristede svampe, stek i yderligere ti minutter. Tilsæt creme fraiche, salt og peber, og lad det koge yderligere ti minutter. Serveres ved at dekorere skålen med salat, tomater og citronskiver.