Meget krydret og mørt svampestuestue med aroma og smag af hvidvin. Denne ret passer godt til enhver forretter og salater.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 150 ml hvid (tør) vin;
- - 150 g champignon-svampe;
- - 150 g kantarellsvampe;
- - 100 g grønne løg;
- - 1 stk. løg;
- - 150 g svampe svampe;
- - 100 g krøllet persille;
- - 350 g fløde;
- - 50 ml vegetabilsk olie;
- - 2 g formalet sort peber;
- - salt efter smag.
Brugsanvisning
1
Tag en mellemstor løg, skyl godt og skræl, fjern rødder og skud. Lad pæren tørre lidt. Skær den i to halvdele, læg den på en flad plade med skiverne ned og læg den i fryseren i ti minutter. Frosne løg er stuet hurtigere og gnaver ikke deres øjne. Fjern løgen og skær i meget tynde halvringe.
2
Blødlægges svampe i varmt vand inden tilberedning i cirka to timer. Skyl og rengør, fjern filmene. Tør svampene lidt og skær i meget små skiver. Kantareller kan ikke skæres.
3
I en gryde med en tyk bund, opvarm olien, stek løg i den i to minutter, løgen skal ikke begynde at blive mørkere, den skal bare blive blød. Tilsæt hele kantareller til løgen, stek i fem minutter, derefter de resterende hakkede svampe og gryderet i olie i femten minutter.
4
Hæld vinen i svampen i en langsom, tynd strøm. Rør om, og lad det koge i tre til fire minutter. Tilsæt fløde, salt og peber. Lad blandingen koge i fem minutter. Fjern derefter og afkøl. Serveres til bordet og dekorér med finhakket greener. Det kan serveres som en uafhængig skål eller som en side skål til kartofler, ris, boghvede.