Svampesalat er en velsmagende og sund ret. Svampe er en kilde til mange mineraler, de er rige på proteiner og lecithin, hvilket forhindrer dannelse af kolesterolaflejringer. Selv ikke i store mængder skaber svampe en følelse af metthed. I kombination med asparges og æg vil champignonsalat være endnu mere tilfredsstillende og sund.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 400 g champignoner;
- - 300 g grøn asparges;
- - 3 æg;
- - dild, vegetabilsk olie, rosmarin, timian, salt.
- Til tankning:
- - 4 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- - 2 teskefulde balsamicoeddike;
- - 1 tsk citronsaft.
Brugsanvisning
1
Kog vand, tilsæt lidt salt til det, tilsæt asparges, kog i 3 minutter.
2
Fjern aspargesen, overfør den til en skål is. Skær asparges til skråt diagonalt.
3
Skær champignonerne i skiver, salt, steg i olie, lad dem køle helt af.
4
Læg de stegte svampe på skålen, spred asparges ovenpå, drys med hakkede friske urter.
5
Skær de kogte æg i kvartaler, læg på en salat.
6
Forbered en forbinding. Bland olivenolie med eddike og frisk citronsaft, pisk lidt.
7
Hell champignonsalaten med den deraf følgende forbinding, og server straks.
Vær opmærksom
Det tager ikke mere end 30 minutter at tilberede en champignonsalat med asparges og æg.