I sæsonen med frugt og grøntsager vil jeg virkelig bære dig selv med lette snacks, der kan tilfredsstille din sult og ikke belaste din mave med en fuld vægt. Derfor, sammen med courgette, agurker og tomater, er det første sted med rette besat af aubergine.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- til 4 portioner:
- aubergine - 6 stykker;
- paprika - 4 stykker;
- hvidløg - 3-4 nelliker;
- koriander - 1 flok;
- banen;
- vegetabilsk olie - 0, 5 kopper.
Brugsanvisning
1
Aubergine og peber skal vaskes grundigt. I aubergine skal du fjerne stilken, skære i længderetningen i to dele. Lav tilstrækkeligt dybe indsnit på tværs af hele aubergineoverfladen, og pas på ikke at beskadige huden. Peber skal skæres i to, fjern frøene.
2
Smør hver halvdel af grøntsagerne med vegetabilsk olie, og læg dem på en bageplade med skiven op.
3
Forvarm ovnen til 220 grader, og anbring gryden på det midterste ledningsstativ. Bag grøntsager i mindst 35-40 minutter, og sørg for, at de ikke tørrer ud. Sænk om nødvendigt temperaturen til 180 grader.
4
Skræl hvidløg og hug den i meget små terninger. Du kan selvfølgelig lade hvidløg passere gennem pressen, men så bliver den færdige parabol fuldstændig mættet med den dominerende hvidløgssmag. Med et lille snit vil smag af alle grøntsager eksistere i skålen uafhængigt af hinanden, men sammen udgør de en unik harmoni. Skyl og hak koriander.
5
Fjern de kogte grøntsager fra ovnen, lad den køle afkøle og skræl. Adskil auberginemasse godt med en spiseskefuld. Grovhakket tilberedte grøntsager med en kniv, læg i en dyb skål, drys med hvidløg og koriander, krydre med salt efter smag, krydre med vegetabilsk olie og bland. Lad forresten afkøle helt og tilfør i ca. 30 minutter.
6
Server aubergine-forretter til bordet som en uafhængig skål eller som en sideskål til fjerkræ eller kød.
Vær opmærksom
Når du tilbereder auberginer, skal du være opmærksom på deres tekstur. Hvis der er synlige lysfibre i nærheden af stilken efter fjernelse af den, skal du ikke fortryde det. Sæt auberginen på den ene side. Fiberstrukturen ændres ikke selv efter varmebehandling, og på grund af en grøntsag af dårlig kvalitet, vil hele skålen lide. Hvis ægget ikke rejser sig for at smide auberginen ud, skal du forberede kaviar fra det ved at føre det gennem kødkværnen efter tilberedning.