For italiensk køkken er en række forskellige supper traditionelle. I den kølige sæson kan du notere dig opskriften på en tyk kyllingsuppe med grøntsager, nelliker og muskatnød.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Ingredienser til 8 portioner:
- - mellemstor kylling;
- - løg;
- - 2 gulerødder;
- - 50 g mel og fedt (du kan bruge smør);
- - 2 stængler selleri;
- - 2 liter vand;
- - en halv terning kødbuljong (eller efter smag);
- - en knivspids muskatnød;
- - tørrede nelliker - 2 knopper;
- - salt efter smag;
- - persille - 6-8 grene.
Brugsanvisning
1
Vi vasker kyllingen godt, fjerner overskydende fedt. Vi renser løg og gulerødder, fjerner venerne fra selleri, fjerner dem til siden.
2
Smelt fedtet i en gryde på svag varme, tilsæt melet, bland med en visp. Når massen begynder at skumme, fjernes fra varmen. Lad melet afkøle lidt, hæld 2 liter varmt vand i gryden. Bland grundigt for at opløse melet helt - der skal ikke være klumper i suppen.
3
Vi sætter gryden tilbage i ilden, salt bouillon efter smag, tilsæt halvdelen af kødterningen, gulerødder, 4 kvist persille og selleri. Vi stikker 2 knopper af nelliker i løgen, lægger i gryden.
4
Vi overfører kyllingen til panden, kog op og lad den stå på lav varme i 45 minutter - det færdige kød skal let hænge bag knoglerne, så kogetiden kan øges lidt, hvis kyllingen er stor.
5
Filtrer den færdige bouillon i en stor skål, kasser grøntsagerne. Lad kyllingen afkøles lidt, fjern huden og knoglerne. Vi fjerner kyllingebrystet til siden, hugger resten af kødet med vores hænder og sætter det i blenderskålen. Tilsæt en lille bouillon og mal kødet til en delikat fløde.
6
Vi overfører indholdet af blenderen i gryden, hæld den resterende bouillon og bland, indtil den er glat. For at gøre strukturen i suppen så mør som muligt, kan den yderligere filtreres gennem et dørslag eller en sigte med et stort net.
7
Krydre suppen med muskatnød, hak kyllingebrystet i lige strimler og læg den i gryden. Vi opvarmer suppen, inden servering, pyntes med hakket persille.