Til denne opskrift skal auberginerne først grilles, hvilket giver suppen en lys aroma af bål, hvilket resulterer i, at skålen bliver en reel favorit af festen. Du kan servere det som en snack om sommeren foran grillen og om vinteraftenen for at varme op efter en lang tur i frostigt vejr.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 3 auberginer (ca. 1 kg);
- 10 spsk vegetabilsk olie;
- 1 liter bouillon;
- 2 spsk citronsaft;
- 70 ml fløde;
- 10 basilikumblade;
- salt
- sort peber.
Brugsanvisning
1
Tag først to auberginer, hugg dem på alle sider med en skarp kniv eller gaffel, indpakk dem med aluminiumsfolie, send dem til en forvarmet ovn til 220 ° C og bag, indtil auberginekødet er blødt og overfladen er mørk og rynket. Afhængig af ovnen kan denne proces vare fra en time til en og en halv time.
2
Mens de to første auberginer bages, skal du tage den tredje og skære den i identiske, ikke meget små terninger. Størrelsen på terningribben skal være mellem 1-1, 5 cm. Læg en stor dyb stegepande på ilden, opvarm den over medium varme, hæld 3 spsk vegetabilsk olie, steg halvdelen af aubergine-terningerne på den, indtil der dannes en skorpe. Hvis du ikke i øjeblikket er i diæt, kan mængden af olie sikkert øges til 100-120 ml, dette vil hjælpe med at gøre suppen endnu mere nærende og velsmagende. Hvis du forsøger at forbruge olie til et minimum, skal du tage en gryde med en teflonbelægning, dette vil give mulighed for, at auberginer ikke brænder i stegeprocessen.
3
Steg den anden del af terningerne på samme måde, salt den forberedte aubergine. Sæt til side.
4
Tænk på auberginen i din ovn, sandsynligvis i mellemtiden havde de tid til at lave mad. Fjern dem, fri for folie, og afkøl den i en sådan tilstand, at de kan røres med hånden. Skær derefter hver grøntsag halvt i længden, skrab massen med en ske, finhakk den med en skarp kniv.
5
Fold den resulterende masse i en gryde, fyld med bouillon, tilsæt salt og citronsaft. Sæt gryden på ilden, kog indholdet i kog, og lad det simre på en lille ild i 10-15 minutter. Brug massen til en smoothie, tilsæt aubergine-terningerne, bland.
6
Krydre den færdige suppe med frisk formalet peber, hvis nødvendigt kan du også tilføje den. Tilsæt fløde og basilikumblade til hver tallerken ved servering.
Nyttige råd
Den tredje aubergine kan erstattes med zucchini eller tomater. I dette tilfælde viser suppen sig at være lettere og mere diæt.