Pitabrød er armensk tyndt brød. Armensk nationalt pitabrød bages i en tondra - dette er en komfur bygget i jordens dybder, væggene på komfuret er foret med specielle mursten. Tondra ovne optrådte i gamle tider. Hjemme kan du også tilberede armensk pitabrød ved hjælp af en almindelig bageplade eller en støbejernspande.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 1 kop varmt vand;
- 1 tsk tør gær;
- 1 spsk vegetabilsk olie;
- 1 tsk salt uden salt.
- 0, 5 tsk sukker;
- 2, 5 kopper mel.
Brugsanvisning
1
Pitabrød bages på væggene i en tundra. Rullede dejstykker, der vejer 500 gram, kastes fra hånd til hånd, idet dejen strækkes til den ønskede tykkelse. Det færdige tynde lag dej trækkes på en speciel ellipsoid pude, og med en hurtig bevægelse af hånden overføres kagen til væggene i tundraen og lodes bage i tre minutter. Den moderne unge generation begyndte at bygge specielle elektriske ovne med metalplader og bærbar ler-tundra og dermed forenkle teknologien til bagning af pitabrød.
2
Opløs tør gær i varmt vand. Tilsæt vegetabilsk olie, salt og sukker. Hæld mel sigtet gradvist gennem en sigte og æl elastisk dej. Æg dejen i to minutter. Overfør derefter dejen til en smurt kop, dæk med et papirhåndklæde og lad det prøve i en time.
3
Mos dejen og del den i cirka ti dele (antallet af dele afhænger af størrelsen på panden). Rul dejen til koloboks, dæk dem med folie, lad dem stå i yderligere fem minutter.
4
Hell mel på bordoverfladen, læg en dumpling og rulle det i et tyndt lag, ikke mere end 2 mm tykt.
5
Varm en tør stegepande. Tilsæt aldrig olie!
6
Overfør tortillaen til gryden. Hvis kagen viste sig at være større end størrelsen på panden, skal du ikke bekymre dig, fordele den overskydende dej på siderne af panden.
7
Steg et par sekunder på hver side. Når lavashen bliver hvid, og lyserøde prikker vises på den, skal du straks vende den om. Jo længere du bager, jo tørrere vil det være, så kog ikke pitabrød.
8
Fold det forberedte pitabrød i en bunke, dæk straks med et rent håndklæde, så det blødgør lidt. Pitabrød kan bruges som brød og bruges til madlavning af shawarma, ruller og andre typer snacks. Bon appetit!
Nyttige råd
Kold pitabrød til opbevaring kan lægges i en plastikpose og lægges i køleskabet.