Leveren er meget nyttig til hæmatopoiesis og er rig på biprodukter fra vitaminer. Før tilberedning er det nødvendigt at fjerne filmen fra den, skyl og fjerne de store galdekanaler.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til den første opskrift:
- svinekød lever;
- bacon;
- pickles;
- hvidløg;
- rød sauce;
- grønne løg.
- For den anden opskrift:
- lever oksekød;
- mel;
- peber;
- salt;
- løg;
- vegetabilsk olie;
- creme fraiche.
- For den tredje opskrift:
- hvidløg;
- skalotteløg;
- persille;
- timian;
- rød peber;
- vegetabilsk olie;
- smør;
- salt;
- peber;
- persillegrønt.
Brugsanvisning
1
Kog leveren med pickles i rød sauce. For at gøre dette skal du let slå 250 gram svinelever af og skære den i små stykker. Slib 60 gram bacon og læg dem på en varm stegepande, stek sammen med skiver af leveren, indtil de er halvt kogte. Skræl syltede agurker fra frøene, skåret i tynde korte skiver, og lad det småkoke i en separat stegepande i 5 minutter.
2
Før 2 fed hvidløg gennem hvidløgspressen. Tilsæt derefter agurker og hvidløg til leveren og lad det småkoke i ca. 20 minutter. 5 minutter før tilberedning, fyld skålen med 4 spsk rød sauce, drys med hakket grøn løg og server med kogte kartofler.
3
For at tilberede skålen i creme fraiche, skal du skære 1 kg oksekødlever i tynde skiver. Bland 1 kop mel med 1 tsk peber og den samme mængde salt. Hæld blandingen på en flad plade, og rul leveren i den. Frigør to store løg fra skallet og skær dem i halve ringe.
4
Steg leveren i en forvarmet pande med vegetabilsk olie. 10 minutter før tilberedning, tilsæt løg, bringe det til gennemsigtighed og hæld 150 gram creme fraiche blandet med lidt vand.
5
Kog den krydret lever. For at gøre dette skal du skrælme 3 hvidløgfedder og 1 hoved af sjalottløg og hakke dem så små som muligt. Vask en halv flok persille og kombiner med hvidløg, løg og en kniv timian. Bland en spiseskefuld mel med 1 tsk rød peber. Opdel en tilstrækkelig mængde lever i 4 portionerede skiver, ikke mere end 1 centimeter tykke.
6
Hell en spiseskefuld vegetabilsk olie på en varm gryde og smelt 30 gram smør. Læg leveren ud og stek den i 5 minutter på hver side. Salt, drys med peber og stek i yderligere 10 minutter ved den mindste varme. Drys den forberedte lever med hakket persille.
Relateret artikel
Sådan fremstilles blød oksekød lever